Bami

Bami 是一道苏里南炒面，用小麦面条、卷心菜、胡萝卜、洋葱和鸡蛋炒制，并以酱油调味。 它属于苏里南菜中的爪哇传统，在全国各地都能吃到。其名称通常被追溯到一个表示面条的中文词，印度尼西亚和荷兰也有同一系列的炒面菜肴，因此这道菜并非某一地方独有，而是多地共享的菜式。

究竟是什么

小麦面条煮至刚好变软，沥干后与细丝卷心菜、洋葱片和胡萝卜丝一起下油锅翻炒。酱油提供颜色和咸味。打散的鸡蛋倒入锅中，与面条一同炒散，形成柔软的蛋块。许多厨师会加入鸡肉、虾仁或肉丝，但这道菜的核心是面条、蔬菜和鸡蛋。成品咸香可口，卷心菜保留了一定的脆感。

如何供应

• 出锅即食，可装盘或装碗作为正餐。
• 通常配参巴辣椒酱（sambal）一起上桌，辣椒酱单独盛放，让每位食客自行添加。
• 一般用叉子或勺子食用，面条裹着锅中残留的汤汁。

菜单上怎么写

• 在菜名中注明主要蛋白质，例如“鸡肉 Bami”“虾仁 Bami”，若不含肉类则用“蔬菜 Bami”。即便是蔬菜 Bami，通常仍含有鸡蛋。
• 需标明面条和酱油中含有小麦，以及鸡蛋和大豆。虾属于甲壳类，必须单独注明。
• 询问调味中是否使用含软体动物的蚝油，或含鱼类成分的鱼露。
• 注明菜品的辣度，以及是否随菜附送辣椒酱。