Bami

Bami xwarinekî sorkirî yê Surînamî ye ji nûdilên genim bi kelem, sêr, pîvaz û hêk, bi soya sosê çêjkirî. Ew beşa Javanî ya pêjgeha Surînamê ye û li seranserê welêt tê xwarin. Navê wê bi gelemperî ji peyveke Çînî ya ji bo nûdilan tê şopandin. Xwarinên sorkirî yên nûdilan ên heman malbatê jî li Endonezya û Holandayê têne pijandin, ji ber vê yekê ev xwarin ne ya cihekê ye, hevpar e.

Ew bi rastî çi ye

Nûdilên genim heta ku nerm bibin dikelînin, av jê dikişînin û bi rûnê di tavê de bi kelemê perçekirî, pîvaza qerkirî û sêrê rendekirî sor dikin. Soya sosê rengê û xwêyê dide. Hêka lêdayî tê avêtin tavê û di nav nûdilan de tê hêşandin, ji ber vê yekê di perçeyên nerm de dikeve. Gelek aşpêjan mirîşk, mêgû an perçeyên goşt lê zêde dikin, lê navenda xwarinê nûdil, sebze û hêk in. Encam xwêyî û şor e, bi kelemê ku hinekî tûj maye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tavê, wek xwarina sereke li ser firaxekê an di tasekê de.
• Pir caran bi sambalê, sosa çiliyê ya tûj, ku li kêleka xwarinê tê pêşkêşkirin da ku her mêvan bi xwe lê zêde bike.
• Bi gelemperî bi çetel an kevçî tê xwarin, nûdil bi şilava tavê hinekî pêçayî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê proteînê di sernavê de binivîsin: “Bami bi mirîşkê”, “Bami bi mêgûyan”, an “Bami ya sebzeyan” heke goşt tune be. Bami ya sebzeyan jî hêk dihewîne.
• Genim di nûdilan û di soya sosê de, û hêk û soya nîşan bidin. Mêgû krustaseyan e û divê cuda were ragihandin.
• Bipirsin ka di çêjkirinê de sosa mîdiyan (ku molusk dihewîne) an sosa masiyê (ku masî dihewîne) tê bikaranîn.
• Bêjin xwarin çiqas tûj e û ka sambal bi wê re tê an na.