பாமி

பாமி என்பது சோயா சாஸ் சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்ட, முட்டைகோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய கோதுமை நூடுல்ஸின் சுரினாமிய வறுவல். இது சுரினாமிய சமையலின் ஜாவானிய பகுதியைச் சேர்ந்தது, நாடு முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது. இதன் பெயர் பொதுவாக நூடுல்ஸைக் குறிக்கும் ஒரு சீனச் சொல்லிலிருந்து வந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வறுத்த நூடுல்ஸ் உணவுகள் இந்தோனேசியா மற்றும் நெதர்லாந்திலும் சமைக்கப்படுகின்றன, எனவே இந்த உணவு ஒரே இடத்திற்குச் சொந்தமானது அல்ல, பலரும் பகிர்ந்துகொள்வது.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமை நூடுல்ஸ் சற்று மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, நறுக்கிய முட்டைகோஸ், மெல்லியதாக வெட்டிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டுடன் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ் நிறத்தையும் உப்புச் சுவையையும் சேர்க்கிறது. அடித்த முட்டை கடாயில் ஊற்றப்பட்டு நூடுல்ஸுடன் கலந்து கிளறப்படுவதால், அது மென்மையான துண்டுகளாகக் கெட்டியாகிறது. பலர் சிக்கன், இறால் அல்லது இறைச்சித் துண்டுகளைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் உணவின் அடிப்படை நூடுல்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைதான். முடிவில் கிடைப்பது காரமான, உப்புச் சுவையுள்ள உணவு, முட்டைகோஸ் சற்று மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கடாயிலிருந்து சூடாக, தட்டிலோ கிண்ணத்திலோ முக்கிய உணவாக.
• பெரும்பாலும் சம்பலுடன், அதாவது காரமான மிளகாய் துணைப்பொருளுடன், தனியாக பரிமாறப்படுகிறது, ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்குத் தேவையான அளவு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
• பொதுவாக முள்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது, நூடுல்ஸ் கடாயின் சாற்றில் லேசாகப் பூசப்பட்டிருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• தலைப்பில் புரதத்தைக் குறிப்பிடுங்கள்: “சிக்கனுடன் பாமி”, “இறாலுடன் பாமி”, இறைச்சி இல்லையென்றால் “காய்கறி பாமி”. காய்கறி பாமியிலும் முட்டை இருக்கும்.
• நூடுல்ஸிலும் சோயா சாஸிலும் உள்ள கோதுமையையும், முட்டை மற்றும் சோயாவையும் குறிப்பிடுங்கள். இறால் ஓட்டுடலி வகையைச் சேர்ந்தது, அதை தனியாக அறிவிக்க வேண்டும்.
• சுவையூட்டலில் மட்டி வகைகளைக் கொண்ட ஆயிஸ்டர் சாஸ் அல்லது மீனைக் கொண்ட மீன் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்று கேளுங்கள்.
• உணவின் காரத்தன்மையையும், சம்பல் உடன் வருகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.