Heri Heri（蘇利南根莖鹹魚盤）

實際上是什麼

**Heri heri 是蘇利南料理，以水煮根莖蔬菜和鹹魚組合而成。**食材組合會不同；常見食材包括木薯、地瓜和 tayer（芋頭），這些名稱亦見於蘇利南飲食資料。蔬菜煮至柔軟後搭配 bakkeljauw，許多做法中這是鹹鱈魚的地方名稱。這是一份飽足餐盤，各項食材仍可分辨，不會打成泥。

根莖蔬菜會分開或一同水煮至柔軟，但仍保有形狀。鹹魚需先脫鹽，再煮熟或剝成魚片供應。有些有記錄的版本會加花生醬，會改變過敏原組成和濃郁度；另一些則以魚和根莖為主。這道料理與蘇利南歷史和紀念活動密切相關，常在 7 月 1 日廢奴紀念日食用，也會在其他時間供應。它通常是份量豐盛的一餐，而非少量配菜。由於相關歷史沉重且具體，菜單應準確、尊重地說明背景，不要將料理描述成表演性新奇事物。

如何供應

• 將水煮根莖蔬菜和鹹魚組成餐盤供應。
• 花生醬依廚房食譜另附或加入，請說明實際版本。
• 相關紀念背景若與供餐情境有關，可簡要說明。

菜單上怎麼寫

• 標明魚種和餐盤中的根莖蔬菜。
• 使用花生醬時應揭露花生。
• 說明鹹魚已先脫鹽；不要稱作鮮魚。