Sidvudvu

Sidvudvu 是斯威士兰的南瓜玉米粉做法，可以当扎实的蔬菜菜肴，也可以当粥。 南瓜与玉米粉结合，是斯威士兰的传统做法。

究竟是什么

南瓜煮软，再拌入玉米粉，成为浓稠、可以用勺舀的一道。按比例不同，成品介于蔬菜菜肴和粥之间。南瓜的甜味和颜色依然明显，玉米粉增加稠度。比例和上桌时的温度各不相同。

不要把 sidvudvu 当成普通的玉米粥。南瓜是这道菜的标志；而在 sishwala 里，玉米粉和水就是主食，不放南瓜。它也不是 incwancwa，后者的特点是发酵的玉米。这些比较，能让菜单解释清楚这几样食物，而不是把三种不同的做法当作同一种淀粉的变体。它可以当配菜，或扎实的蔬菜菜肴，配什么各有不同。写明后厨只用南瓜、玉米粉和调味，还是另加别的配料。基础配方是植物性的，如果用了动物性的高汤或黄油，要写明。

如何供应

• 在惯常的用餐场景里上，配当地常用的搭配。
• 配料和做法的细节因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 保留本地的菜名，并平实地解释主要配料。
• 写明供应的做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法。