Siphuphe Setindlubu

Siphuphe setindlubu 是斯威士兰的浓稠做法：煮熟的班巴拉豆捣成像粥一样的稠糊。 它以班巴拉豆为底，不同于一般的谷物粥。

究竟是什么

班巴拉豆（indlubu）是一种豆类，煮熟后舂或捣成浓稠、像粥的食物。名字要紧：「setindlubu」指的就是这种豆，不要把它简化成笼统的花生酱，也不要当成玉米的做法。

班巴拉豆是核心，不过各家配方是否加玉米粉或别的配料有别，所以这里不把某种可选的增稠料写成必需。成品可以当扎实的主食，或配别的食物，菜单要说明是纯班巴拉豆，还是加了粉。班巴拉豆是豆类，不是花生，也不在欧盟 14 类过敏原之列；但有些厨房里「groundnut」也指花生，对花生或豆类过敏的人也可能有反应，所以要向后厨确认用的是哪一种，并在菜单上写明。没有标准的配方或比例，餐厅自己的配料表才是准确的。

如何供应

• 在惯常的用餐场景里上，配当地常用的搭配。
• 配料和做法的细节因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 保留本地的菜名，并平实地解释主要配料。
• 写明用的是班巴拉豆还是花生，并提醒对花生或豆类过敏的客人。
• 写明供应的做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法。