Sishwala

Sishwala 是稠玉米粥，是斯威士兰的主食配搭，配蔬菜、豆子或肉。 玉米粉加水煮到浓稠成团。

究竟是什么

玉米粉和水煮到浓稠、成团。成品比稀的早餐粥更硬，可以配蔬菜、豆子或肉。基础配方很简单，不过各家的手法和稠度不同。

Sishwala 的角色是一份淀粉，围绕它来上一餐的菜，而不一定是拌了酱或馅的一道菜。它不同于 incwancwa，后者的特点是发酵的玉米，带酸味；也不同于 sidvudvu，后者是南瓜和玉米粉一起煮。这些区别很重要，菜单不要把「玉米粥」当作能同样描述这三样东西。写明上的是原味的还是调过味的，顶料分开列出。基础就是玉米粉、水和盐；这个简单的配方里没有固有的主要过敏原，不过添加的配料和共用的台面要检查。

如何供应

• 在惯常的用餐场景里上，配当地常用的搭配。
• 配料和做法的细节因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 保留本地的菜名，并平实地解释主要配料。
• 写明供应的做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法。