Jagung Bose

Jagung bose 是一种用甜玉米、椰奶和红腰豆熬煮的浓稠粥。 它是东帝汶的日常主食，印度尼西亚也有人制作。

甜玉米是基底，因此这道粥口味温和，带着淡淡的甜味。它朴素、耐饱，属于日常饮食，而不是节庆场合的菜肴。

究竟是什么

甜玉米、椰奶、红腰豆和盐一起慢煮，直到混合物变稠，能够在勺子上保持形状。玉米带来甜味，椰奶带来醇厚感，红腰豆则增加口感和蛋白质。不同厨师对液体和椰奶的用量各不相同，因此同一锅粥可能比另一锅更稠或更稀。

如何供应

• 热食，盛在碗中，用勺子食用。
• 稠度足以保持形状，而不是稀薄的汤。
• 作为日常食物供应，而非节庆菜肴。

菜单上怎么写

• 写明主要配料：甜玉米、椰奶和红腰豆。
• 写作“椰奶”，而不是“奶”。它不属于乳制品，但对椰子过敏的顾客需要特别提示。
• 标准配方不含小麦、鸡蛋或乳制品，菜单上应予以注明。
• 说明是否添加糖或高汤。只有在不使用高汤或动物油脂的情况下，才可以标注为素食。