Djagacida

Djagacida 是一种佛得角炖菜，以玉米粉、豆类和南瓜慢煮至浓稠。 它源自佛得角群岛，这是一个位于非洲西海岸外的群岛，玉米和玉米粉长期以来都是当地的主食。它是当地把玉米粉做成饱腹家常菜的方式之一。

究竟是什么

玉米粉被搅入锅中，与红腰豆、切块南瓜、洋葱碎和大蒜一起烹煮。混合物用小火慢炖，直到蔬菜变软、豆子煮透，并继续熬煮至稠到可以让勺子直立。玉米粉赋予菜肴厚实的口感，因此成品绵密、扎实，而不是清汤寡水。

因为经过熬煮，djagacida 更接近浓粥而非汤，碗中的豆子和南瓜依然清晰可见。

如何供应

• 热食，盛在碗或深盘中，分量较厚实。
• 用勺子食用，作为主菜。
• 以经典做法原样供应，任何配菜请在菜单上另行列出。

菜单上怎么写

• 完整写明基础食材：玉米粉、红腰豆和南瓜，让客人知道这道炖菜由什么做成。
• 如果厨房不加肉类烹制，可描述为豆子南瓜炖菜。如果厨房加入香肠、肉类或鱼类，请注明该蛋白质，因为菜肴会随之改变。
• 经典配方不含常见过敏原。请申报厨房添加的任何高汤、油脂、乳制品、肉类或鱼类。
• 注明此菜熬至浓稠并趁热供应，避免客人以为是稀薄的汤。