东帝汶玉米豆南瓜炖菜（Batar Da’an）

究竟是什么

Batar da’an 是东帝汶以玉米、豆类和南瓜一同烹煮的家常菜，可作饱腹的咸味主食。

Batar da’an 是东帝汶家常料理，以玉米、豆类和南瓜为主料。这种组合是当地传统食物；英文转写拼法不一，也写作 batar da’un。它是一道煮制主食，不是由多种餐点组成的餐馆拼盘。成品口感取决于剩余汤汁多少，以及使用鲜玉米还是干玉米。常见食材构成简单、饱腹的做法。家庭版本会变化，因此本文不指定必须使用某种豆类、调味料或固定浓稠度。

菜单描述应避免把菜名硬译成僵化的食谱：玉米、豆类和南瓜是主要食材，但比例和口感属于各家选择。英文拼写也会变化，因为名称是从当地语言转写而来；这些写法指向同一道食物，而不是不同菜肴。若餐馆加入椰奶或汤底，会实质改变原味做法的特点，应写入食材说明。

如何供应

• 可温热作为一餐或较丰盛的配菜供应，常搭配米饭或当地其他主食。
• 将玉米、豆类和南瓜煮至柔软；成品可以较易舀取，也可以较为浓稠。
• 它体现当地农业和沿海饮食的混合特点，但不表示每个家庭都遵循同一配方。

菜单上怎么写

• 若已知，应说明所用豆类，以及玉米是鲜玉米还是干玉米。
• 厨房若加入椰子、肉类、汤底或其他食材，应明确说明；本文不作此类假定。
• 不要只凭菜名标注素食或纯素；应核实烹调液和备餐区域。

营养和过敏原面板是以原味玉米、豆类和南瓜做法为基础的参考估算，并非实验室分析；配方和份量会变化。