洪都拉斯鲜玉米叶包团（Montucas）

究竟是什么

Montucas 是洪都拉斯蒸玉米包，使用鲜玉米和 masa 面团，有些版本会包入猪肉馅。

Montucas 属于洪都拉斯 tamal 玉米包大家族。面团用鲜玉米制作；咸味版本可能包入猪肉或其他蛋白质，再用叶片包好蒸熟。它与 güirilas 和 tamalitos de elote 等其他洪都拉斯玉米料理并列。各家馅料会变化；本条目描述猪肉馅版本，素食或鸡肉版本应另行说明。菜单应写出实际使用的玉米面团、包叶和馅料。

鲜玉米面团比只用干玉米粉的包点更柔软，玉米风味也更突出。包叶在蒸煮时保护内馅，并方便携带和分份。叶包在食用前应拆除；可食用部分是熟玉米团和馅料。本文代表性版本用猪肉馅，应明确列出，因为也可能有无肉或其他蛋白质版本。将玉米包放在菜单上时，应区分包叶与可食用面团和馅料，并说明是否附酱汁。

这是一道叶包玉米料理，不是松散炖菜：包裹后蒸熟，食用时再打开。菜单应明确所用蛋白质；代表性版本是猪肉馅。写出馅料并区分包叶，可让客人了解实际食用内容。

如何供应

• 趁温热连叶包供应；食用前取下包叶。
• 馅料会变化，应说明蛋白质，以及配方中是否另加乳制品或油脂。

菜单上怎么写

• 描述玉米面团，并披露实际使用的馅料。
• 作出过敏原或饮食属性说明前，核实配方和共用设备。