Thieboudienne（塞内加尔鱼饭）

Thieboudienne 是米饭在番茄底的鱼汤里煮熟，配蔬菜，是塞内冈比亚地区共有的菜。

究竟是什么

通常是鱼先和蔬菜一起煮，再让米吸饱番茄味浓郁的汤，让米粒有了颜色和咸香的深度。锅里可能有根茎蔬菜和别的菜，具体选择因厨师而异。有的做法把米单独煮，最后才与酱汁合在一起，所以不要把单一的方法强加给所有版本。这道菜是塞内冈比亚地区共有的；这里提到国名，指的是一种地区形式，并不表示独占。要写明鱼种，以及另加的海鲜。

鱼通常切成够大的块，煮完仍能辨认，蔬菜保持形状，米吸进调过味的番茄汤。各部分可以摆在公用大盘里，或盛在碗里。因为地区形式和家庭做法各有不同，这里描述的是鱼、蔬菜和米饭的常见结构，而不是规定唯一的下锅顺序。要告诉客人鱼种，以及是否另加了海鲜。

如何供应

• 现做现上，配合适的惯有搭配。
• 配方、配料和分量因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 作过敏原或饮食声明前，先与后厨确认配料和做法。
• 过敏原：鱼。