巴林香料肉鱼饭（Machboos）

究竟是什么

Machboos 是巴林香料米饭，将肉类或鱼与香料一同烹制，使米粒吸收调味汤汁。

将米与肉类或鱼以及芳香香料一起煮，制成调味米饭。巴林版本常加入干青柠，带来独特柑橘香气；蛋白质和香料组合则会因厨房而异。

米饭吸收调味汤汁，因此 machboos 是米饭与蛋白质组成的一体料理，不是原味米饭旁边另放一份咖喱。巴林版本常用干青柠，并以豆蔻等香料调味。可用鸡肉、羊肉或鱼。具体香料组合和蛋白质会因厨师而变化。

如何供应

• 趁热作为完整米饭主菜供应。
• 依家庭或餐馆做法，常用鸡肉、羊肉或鱼。

将肉或鱼放在米饭上或拌在米饭中趁热供应。米粒应吸收整锅汤汁并保持分明，蛋白质则烹至软嫩。可另配酱汁、沙拉或炸制浇头；若未煮入米饭，应单独列出。

菜单上怎么写

• 写明使用的蛋白质；若风味明显，应注明干青柠。
• 实际配方中的浇头和配菜应另行列出。

列出蛋白质，并按实际情况申报鱼类等过敏原。若厨房版本使用干青柠，应说明这一特色。记录实际汤底、香料组合和额外浇头，不要把所有 machboos 都说成鸡肉版或固定巴林配方。