Карніярик
Турецькі фаршировані баклажани на чотирьох: цілі баклажани, обсмажені до золотистості, розрізані й наповнені пряною начинкою з яловичого фаршу, зверху томат і перець, запечені в духовці.
Алергени в цьому рецептіУ класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
Харчова цінність · На порцію
Енергетична цінність434kcal22%
- Вуглеводи
- 28g11%
- Жири
- 30,7g44%
- Білки
- 15,7g31%
Частка добової референтної норми дорослого
Розраховано за інгредієнтами. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від брендів і порцій.
- Загальний час
- 1 год 25 хв
- Складність
- Середньо
Приготування
Крок 1
Очистіть смужками
Відріжте в баклажанів зелені чашечки, але залиште плодоніжки, адже вони допомагають баклажанам зберегти форму. Очистіть шкірку вздовж, чергуючи смужки,, залишивши приблизно половину шкірки, щоб вони трималися купи під час смаження. Покладіть їх у миску з легко підсоленою водою на 15 хвилин, потім вийміть і ретельно обсушіть. Мокрі баклажани розбризкують гарячу олію.
баклажан4
Крок 2
10–12 хвОбсмажте баклажани
Розігрійте олію на великій глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте баклажани порціями, перевертаючи, загалом 10–12 хвилин, доки вони не стануть золотистими з усіх боків і м’якими, якщо натиснути. Викладіть їх на кухонний рушник, щоб стекла олія. Тримайте вогонь рівним: надто гарячий — шкірка рум’яніє, а м’якоть лишається твердою, надто слабкий — баклажани вбирають олію.
- баклажан4
рослинна олія150 мл
Крок 3
12–15 хвПриготуйте начинку
Злийте олію зі сковороди, залишивши лише 2 столові ложки. Обсмажуйте в ній дрібно нарізану цибулю на середньому вогні 5 хвилин, потім додайте часник і яловичий фарш, розбиваючи його, і готуйте 6–8 хвилин, доки не підрум’яниться. Вмішайте томатну пасту, 1 нарізаний кубиками помідор, посічену петрушку, чорний перець і сіль і готуйте ще 2 хвилини, доки сік не википить. Зніміть з вогню.
яловичий фарш250 г
цибуля2
часник2 зубчики
помідор1
томатна паста1 ст. л.
петрушка1 пучок
чорний перецьза смаком
сільза смаком
Крок 4
Розріжте й наповніть
Розігрійте духовку до 200 °C. Покладіть баклажани впритул у форму для запікання й зробіть уздовж кожного глибокий надріз, не прорізаючи основу. Обережно розведіть м’якоть убік, щоб утворилася кишеня, і посоліть усередині дрібкою солі. Викладіть начинку ложкою, зверху на кожен баклажан покладіть шматочок помідора й смужку зеленого перцю та налийте навколо, а не зверху, 200 мл води.
- баклажан4
- помідор2
зелений перець сиврі-бібер3
вода200 мл
Крок 5
25–30 хвЗапікайте до золотистості
Запікайте посередині духовки 25–30 хвилин, доки верх не підрум’яниться, а ніж не буде легко входити в найтовщу частину баклажана. Якщо вода у формі википить раніше, додайте ще трохи гарячої води. Дайте баклажанам постояти 5 хвилин перед подачею й полийте кожен соком із форми.
Смаження й фарширування
Подача
Зберігання
Більше рецептів
Смачного!