Karnıyarık
Vinete umplute turcești pentru patru persoane: vinete întregi prăjite până se aurează, deschise și umplute cu un amestec condimentat de carne tocată de vită, acoperite cu roșie și ardei și coapte în cuptor.
Alergeni în această rețetăRețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
Nutriție · Per porție
Energie434kcal22 %
- Carbohidrați
- 28g11 %
- Grăsimi
- 30,7g44 %
- Proteine
- 15,7g31 %
Procent din aportul zilnic de referință al unui adult
Estimat pe baza ingredientelor. Valorile reale variază în funcție de mărci și porții.
- Timp total
- 1 oră 25 min.
- Dificultate
- Mediu
Mod de preparare
Pasul 1
Curățați în dungi
Scoateți căpățânile verzi ale vinetelor, dar lăsați codițele, pentru că ajută vinetele să-și păstreze forma. Curățați de coajă pe lungime, în dungi alternante, lăsând aproximativ jumătate din coajă, ca să se țină întregi la prăjit. Puneți-le 15 minute într-un bol cu apă ușor sărată, apoi scoateți-le și uscați-le complet prin tamponare. Vinetele ude stropesc în uleiul încins.
vânătă4
Pasul 2
10–12 min.Prăjiți vinetele
Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu-mare. Prăjiți vinetele pe rând, în tranșe, întorcându-le, 10–12 minute în total, până când sunt aurii pe toate părțile și moi la apăsare. Scoateți-le pe hârtie de bucătărie, ca să se scurgă. Păstrați focul constant; prea tare, și coaja se rumenește în timp ce miezul rămâne tare, prea slab, și vinetele absorb uleiul.
- vânătă4
ulei vegetal150 ml
Pasul 3
12–15 min.Gătiți umplutura
Scurgeți uleiul de la prăjit, lăsând doar 2 linguri. Gătiți în el ceapa tocată mărunt la foc mediu 5 minute, apoi adăugați usturoiul și carnea tocată de vită, desfăcând-o, și gătiți 6–8 minute, până se rumenește. Amestecați pasta de roșii, 1 roșie tăiată cubulețe, pătrunjelul tocat, piperul negru și sarea și gătiți încă 2 minute, până când zeama a scăzut. Luați de pe foc.
carne tocată de vită250 g
ceapă2
usturoi2 căței
roșie1
pastă de tomate1 lingură
pătrunjel1 legătură
piper negrudupă gust
saredupă gust
Pasul 4
Despicați și umpleți
Încălziți cuptorul la 200 °C. Așezați vinetele una lângă alta într-o tavă și tăiați o crestătură adâncă pe lungimea fiecăreia, fără a tăia baza. Desfaceți ușor miezul, ca să faceți un buzunar, apoi sărați în interior cu un praf de sare. Puneți umplutura cu lingura, acoperiți fiecare vânătă cu o felie de roșie și o fâșie de ardei verde și turnați 200 ml de apă în jurul lor, nu peste ele.
- vânătă4
- roșie2
Ardei sivri3
apă200 ml
Pasul 5
25–30 min.Coaceți până se aurește
Coaceți în mijlocul cuptorului 25–30 de minute, până când vârfurile sunt ușor rumenite, iar un cuțit intră ușor în cea mai groasă parte a unei vinete. Adăugați puțină apă fierbinte în tavă dacă se usucă înainte de final. Lăsați vinetele 5 minute înainte de servire, turnând peste fiecare puțin din sosul din tavă.
Prăjirea și umplerea
Servire
Păstrare
Mai multe rețete
Poftă bună!