ქარნიიარიქი
თურქული ფარშით გატენილი ბადრიჯანი ოთხი ადამიანისთვის: მთლიანი ბადრიჯნები ოქროსფრად იწვება, იპობა და ივსება სანელებლებიანი ძროხის ფარშით, ზემოდან პომიდორი და წიწაკა ედება და ღუმელში ცხვება.
ალერგენები ამ რეცეპტშიკლასიკური რეცეპტი ევროკავშირის 14 ალერგენიდან არცერთს არ შეიცავს.
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია434kcal22%
- ნახშირწყლები
- 28g11%
- ცხიმი
- 30.7g44%
- ცილა
- 15.7g31%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 1 hr 25 min
- სირთულე
- საშუალო
მომზადება
ნაბიჯი 1
კანის გაცლა ზოლებად
ბადრიჯნებს მოაცილეთ მწვანე ქუდები, მაგრამ ყუნწის ბოლოები დატოვეთ, რადგან ისინი ბადრიჯანს ფორმის შენარჩუნებაში ეხმარება. გრძივად გააცალეთ კანი მონაცვლეობით ზოლებად, დაახლოებით ნახევარი კანი დატოვეთ, რომ შეწვისას არ დაიშალოს. ჩადეთ ოდნავ დამარილებული წყლის თასში 15 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და სრულიად გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით. სველი ბადრიჯნის გამო ცხელი ზეთი იფრქვევა.
ბადრიჯანი4
ნაბიჯი 2
10–12 minბადრიჯნების შეწვა
დიდ, ღრმა ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გაახურეთ ზეთი. ბადრიჯნები რამდენიმე ჯერზე შეწვით, აბრუნებთ, სულ 10–12 წუთი, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება და დაჭერისას არ დარბილდება. ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზეთის გასადენად. ცეცხლი თანაბარი გქონდეთ; ზედმეტად ძლიერზე კანი იფერება, რბილობი კი მაგარი რჩება, ზედმეტად სუსტზე კი ზეთს შეისრუტავს.
- ბადრიჯანი4
მცენარეული ზეთი150 mL
ნაბიჯი 3
12–15 minშიგთავსის მომზადება
ჩამოღვარეთ შემწვარი ზეთი, 2 სუფრის კოვზის გარდა. წვრილად დაჭრილი ხახვი მასში საშუალო ცეცხლზე 5 წუთი შეწვით, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ძროხის ფარში, დაშალეთ და 6–8 წუთი შეწვით, სანამ არ შეიფერება. ჩაურიეთ ტომატის პასტა, 1 კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ოხრახუში, შავი პილპილი და მარილი და კიდევ 2 წუთი ხარშეთ, სანამ წვენი არ დაიკლებს. მოხსენით ცეცხლიდან.
საქონლის ფარში250 g
ხახვი2
ნიორი2 კბილი
პომიდორი1
ტომატის პასტა1 სუფრის კოვზი
ოხრახუში1 კონა
შავი პილპილიგემოვნებით
მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 4
გაჭრა და გატენვა
გააცხელეთ ღუმელი 200 °C-მდე. ბადრიჯნები გვერდიგვერდ დააწყვეთ ცხობის ფორმაში და თითოეულს სიგრძეზე ღრმა ჭრილი გაუკეთეთ, ძირის გაუჭრელად. რბილობი ფრთხილად გადაწიეთ, რომ ჯიბე გაკეთდეს, შიგნიდან მარილის ჩქმეტით შეაკმაზეთ. ჩაალაგეთ შიგთავსი, თითოეულზე დაადეთ პომიდვრის ნაჭერი და მწვანე წიწაკის ზოლი და 200 მლ წყალი გარშემო ჩაასხით და არა ზემოდან.
- ბადრიჯანი4
- პომიდორი2
სივრი ბიბერის წიწაკა3
წყალი200 mL
ნაბიჯი 5
25–30 minოქროსფრად გამოცხობა
გამოაცხვეთ ღუმელის შუა თაროზე 25–30 წუთი, სანამ ზედაპირი მსუბუქად არ შეიფერება და დანა ბადრიჯნის ყველაზე სქელ ადგილას ადვილად არ შევა. თუ ფორმა დასრულებამდე გამოშრება, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი. მიტანამდე ბადრიჯნებს 5 წუთი დაასვენეთ და თითოეულზე ფორმის წვენი მოასხით.
შეწვა და გატენვა
მიწოდება
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!