Karnıyarık
Turkiški įdaryti baklažanai keturiems: sveiki baklažanai iškepinti iki auksinės spalvos, perskrosti ir užpildyti prieskoniais pagardintu maltos jautienos įdaru, uždėjus pomidoro ir paprikos, ir iškepti orkaitėje.
Alergenai šiame recepteKlasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija434kcal22 %
- Angliavandeniai
- 28g11 %
- Riebalai
- 30,7g44 %
- Baltymai
- 15,7g31 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 1 val. 25 min.
- Sudėtingumas
- Vidutinė
Paruošimas
1 žingsnis
Nulupkite juostelėmis
Nuo baklažanų nuimkite žalius viršelius, bet kotelių galus palikite, nes jie padeda baklažanams išlaikyti formą. Išilgai nulupkite pakaitomis juostelėmis, maždaug pusę odelės palikdami, kad kepant jie nesuirtų. Panardinkite į dubenį su lengvai pasūdytu vandeniu 15 minučių, tada išimkite ir visiškai nusausinkite. Šlapi baklažanai karštame aliejuje taškosi.
baklažanas4
2 žingsnis
10–12 min.Pakepkite baklažanus
Didelioje gilioje keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Baklažanus kepkite partijomis, vartydami, iš viso 10–12 minučių, kol iš visų pusių taps auksiniai, o paspaudus minkšti. Išimkite ant virtuvinio popieriaus nuriebėti. Ugnį laikykite tolygią: per stipriai kaitinant odelė paruduoja, o minkštimas lieka kietas, per silpnai – baklažanai prisigeria aliejaus.
- baklažanas4
augalinis aliejus150 ml
3 žingsnis
12–15 min.Paruoškite įdarą
Nupilkite kepimo aliejų, palikite tik 2 valgomuosius šaukštus. Jame ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, tada įdėkite česnaką ir maltą jautieną, suardydami, ir kepkite 6–8 minutes, kol paruduos. Įmaišykite pomidorų pastą, 1 pomidorą kubeliais, smulkintas petražoles, juoduosius pipirus ir druską ir kepkite dar 2 minutes, kol sultys sumažės. Nukelkite nuo ugnies.
malta jautiena250 g
svogūnas2
česnakas2 skiltelės
pomidoras1
pomidorų pasta1 šaukštas
petražolės1 ryšelis
juodieji pipiraipagal skonį
druskapagal skonį
4 žingsnis
Perskrosti ir įdarykite
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Baklažanus sudėkite šalia vienas kito į kepimo formą ir kiekvieną išilgai giliai įpjaukite, neperpjaudami pagrindo. Švelniai atskėskite minkštimą, kad susidarytų kišenė, vidų pagardinkite žiupsneliu druskos. Šaukštu sudėkite įdarą, ant kiekvieno uždėkite pomidoro griežinėlį ir žaliosios paprikos juostelę, ir apie baklažanus, o ne ant jų, supilkite 200 ml vandens.
- baklažanas4
- pomidoras2
žalioji paprika (sivri biber)3
vanduo200 ml
5 žingsnis
25–30 min.Kepkite iki auksinės spalvos
Kepkite orkaitės viduryje 25–30 minučių, kol viršus lengvai paruduos, o peilis lengvai įeis į storiausią baklažano vietą. Jei skystis formoje išgaruoja anksčiau laiko, įpilkite šiek tiek karšto vandens. Prieš patiekdami palikite baklažanus pastovėti 5 minutes ir ant kiekvieno užpilkite šiek tiek formoje likusių sulčių.
Kepimas ir įdarymas
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!