ካርኒያሪክ

የእንቁላል ፍሬዎቹን አረንጓዴ ኮፍያ ያስወግዱ፣ ነገር ግን የጡቱን ጫፍ ይተዉ፣ ቅርጻቸውን እንዲይዙ ይረዳቸዋልና። በርዝመት በተፈራረቁ መስመሮች ይላጡ፣ ሲጠበሱ እንዲያያዙ ከቆዳው ግማሽ ያህሉን ይተዉ። ለ15 ደቂቃ በቀላል ጨው በተጨመረበት ውሃ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው፣ ከዚያም ያውጧቸውና ሙሉ በሙሉ ያድርቋቸው። እርጥብ የእንቁላል ፍሬ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይረጫል።

• ባደንጃን4

ዘይቱን በትልቅ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በመካከለኛ-ከፍተኛ እሳት ያሞቁ። የእንቁላል ፍሬዎቹን በየዙሩ እያገላበጡ በአጠቃላይ ለ10–12 ደቂቃ ይጥበሱ፣ በሁሉም ጎን ወርቃማ ሆነው ሲጫኑ እስኪለሰልሱ ድረስ። ለማጠጣት በወጥ ቤት ወረቀት ላይ ያውጧቸው። እሳቱን ቋሚ ያድርጉ፤ በጣም ከሞቀ ቆዳው ይቀላል ውስጡ ግን ጠንካራ ሆኖ ይቀራል፣ በጣም ከቀዘቀዘ ደግሞ ዘይቱን ይመጣሉ።

• ባደንጃን4
• የአትክልት ዘይት150 ሚሊ ሊትር

ከመጥበሻው ዘይት 2 የሾርባ ማንኪያ ብቻ ትተው ሁሉንም ያፍስሱ። በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት በመካከለኛ እሳት ለ5 ደቂቃ ያብስሉ፣ ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱንና የተፈጨውን የበሬ ሥጋ እየበተኑ ጨምረው ለ6–8 ደቂቃ እስኪቀላ ያብስሉ። የቲማቲም ለጥፉን፣ 1 የተከተፈ ቲማቲም፣ የተከተፈውን ፓርስሊ፣ ጥቁር በርበሬና ጨው ጨምረው ጭማቂው እስኪቀንስ ለሌላ 2 ደቂቃ ያብስሉ። ከእሳት ላይ ያንሱት።

• የተፈጨ የበሬ ሥጋ250 ግ
• ሽንኩርት2
• ነጭ ሽንኩርት2 ጥርስ
• ቲማቲም1
• የቲማቲም ለጥፍ1 የሾርባ ማንኪያ
• ፓርስሊ1 ጥቅል
• ጥቁር በርበሬእንደ ጣዕም
• ጨውእንደ ጣዕም

ምድጃውን እስከ 200 °C ያሙቁ። የእንቁላል ፍሬዎቹን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ጎን ለጎን ያስቀምጡና በእያንዳንዳቸው ርዝመት ጥልቅ ስንጥቅ ይቁረጡ፣ ግርጌውን ሳይቆርጡ። ኪስ ለመፍጠር ውስጡን በቀስታ ወደ ጎን ይግፉት፣ ከዚያም ውስጡን በአንድ ቁንጥጫ ጨው ያጣፍጡ። ሙሌቱን በማንኪያ ይጨምሩ፣ በእያንዳንዱ ላይ አንድ የቲማቲም ቁራጭና አንድ የአረንጓዴ ቃሪያ ሰቅ ያድርጉ፣ 200 ሚሊ ሊትር ውሃም በላያቸው ላይ ሳይሆን በዙሪያቸው ያፍሱ።

• ባደንጃን4
• ቲማቲም2
• ሲቭሪ ቢበር አረንጓዴ ቃሪያ3
• ውሃ200 ሚሊ ሊትር

በምድጃው መካከል ለ25–30 ደቂቃ ይጋግሩ፣ ጫፎቹ በትንሹ እስኪቀሉና ቢላ በእንቁላል ፍሬው ወፍራሙ ክፍል በቀላሉ እስኪገባ ድረስ። ከመጨረሻው በፊት ሳህኑ ከደረቀ ትንሽ ተጨማሪ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ። ከማቅረብዎ በፊት የእንቁላል ፍሬዎቹ ለ5 ደቂቃ ይረፉ፣ በእያንዳንዳቸው ላይ የተወሰነ የሳህኑን ጭማቂ እየጨመሩ።