Карниярик
Турски пълнени патладжани за четирима: цели патладжани, изпържени до златисто, разцепени и напълнени с подправена плънка от телешка кайма, покрити с домат и чушка и опечени във фурната.
Алергени в тази рецептаКласическата рецепта не съдържа никой от 14-те алергена на ЕС.
Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.
Хранителни стойности · На порция
Енергия434kcal22%
- Въглехидрати
- 28g11%
- Мазнини
- 30,7g44%
- Белтъчини
- 15,7g31%
Дял от дневната референтна консумация за възрастен
Изчислено по съставките. Реалните стойности зависят от марките и порциите.
- Общо време
- 1 ч 25 мин
- Трудност
- Средно
Приготвяне
Стъпка 1
Обелете на ивици
Отстранете зелените чашки на патладжаните, но оставете краищата с дръжките, защото помагат на патладжаните да запазят формата си. Обелете надлъжно на редуващи се ивици, като оставите около половината от кожата, така че да се държат цели при пърженето. Сложете ги в купа със слабо подсолена вода за 15 минути, после ги извадете и подсушете напълно. Мокрите патладжани пръскат в горещото олио.
патладжан4
Стъпка 2
10–12 минИзпържете патладжаните
Загрейте олиото в голям дълбок тиган на средно силен огън. Пържете патладжаните на порции, като ги обръщате, общо 10–12 минути, докато станат златисти от всички страни и меки при натискане. Извадете ги върху кухненска хартия да се отцедят. Дръжте огъня равномерен; ако е твърде силен, кожата се зачервява, докато плътта остава твърда, а ако е твърде слаб, попиват олиото.
- патладжан4
растително масло150 ml
Стъпка 3
12–15 минСгответе плънката
Изсипете цялото олио от пърженето, освен 2 супени лъжици. Задушете в него ситно нарязания лук на среден огън 5 минути, после добавете чесъна и телешката кайма, като я разбивате, и гответе 6–8 минути, докато хване цвят. Прибавете доматеното пюре, 1 нарязан на кубчета домат, нарязания магданоз, черен пипер и сол и гответе още 2 минути, докато соковете се изпарят. Свалете от огъня.
Мляно говеждо250 g
лук2
чесън2 скилидки
домат1
Доматено пюре1 с.л.
магданоз1 връзка
черен пиперна вкус
солна вкус
Стъпка 4
Разцепете и напълнете
Загрейте фурната на 200 °C. Наредете патладжаните един до друг в тава и срежете дълбок процеп по дължината на всеки, без да прерязвате основата. Разтворете плътта леко, за да се получи джоб, после подсолете отвътре с щипка сол. Напълнете с плънката, покрийте всеки с резен домат и лентичка зелена чушка и налейте 200 мл вода около тях, не върху тях.
- патладжан4
- домат2
Зелени чушки сиври3
Вода200 ml
Стъпка 5
25–30 минПекете до златисто
Пекете в средата на фурната 25–30 минути, докато върховете леко порозовеят и ножът влиза лесно в най-дебелата част на патладжана. Добавете още малко гореща вода в тавата, ако изсъхне преди края. Оставете патладжаните да постоят 5 минути преди сервиране, като полеете всеки с малко от соковете в тавата.
Пърженето и пълненето
Сервиране
Съхранение
Още рецепти
Приятен апетит!