Karnıyarık

Jajčevcem odstranite zelene čepke, a pustite peclje, saj pomagajo jajčevcem obdržati obliko. Olupite po dolžini v izmenjujočih se progah, tako da ostane približno polovica kože, da se pri cvrtju držijo skupaj. Za 15 minut jih dajte v skledo rahlo osoljene vode, nato jih vzemite ven in popolnoma osušite. Mokre jajčevce pljuvajo v vročem olju.

• jajčevec4

V veliki, globoki ponvi na srednje visokem ognju segrejte olje. Jajčevce cvrite po delih in jih obračajte skupaj 10–12 minut, dokler niso zlate z vseh strani in mehke, ko jih pritisnete. Vzemite jih ven na papirnate brisače, da se odcedijo. Ogenj naj bo enakomeren; če je prevroč, koža porjavi, meso pa ostane trdo, če je prehladen, vpijejo olje.

• jajčevec4
• rastlinsko olje150 ml

Odlijte olje od cvrtja, pustite le 2 žlici. V njem na srednjem ognju 5 minut kuhajte drobno nasekljano čebulo, nato dodajte česen in mleto govedino, jo razdrobite in kuhajte 6–8 minut, dokler ne porjavi. Vmešajte paradižnikov koncentrat, 1 paradižnik, narezan na kocke, nasekljan peteršilj, črni poper in sol ter kuhajte še 2 minuti, dokler se sok ne skuha. Odstavite z ognja.

• mleta govedina250 g
• čebula2
• česen2 stroka
• paradižnik1
• paradižnikova pasta1 žlica
• peteršilj1 šopek
• črni poperpo okusu
• solpo okusu

Pečico segrejte na 200 °C. Jajčevce položite drugega ob drugega v pekač in vsakemu po dolžini zarežite globok rez, ne da bi prerezali dno. Meso previdno razmaknite, da nastane žep, nato znotraj posolite s ščepcem soli. Z žlico napolnite z nadevom, vsako prekrijte z rezino paradižnika in trakom zelene paprike ter okoli njih, ne čez, nalijte 200 ml vode.

• jajčevec4
• paradižnik2
• paprika sivri biber3
• voda200 ml

Pecite na sredini pečice 25–30 minut, dokler vrhovi niso rahlo zapečeni in nož zlahka zdrsne v najdebelejši del jajčevca. Če se pekač posuši pred koncem, dodajte še malo vroče vode. Jajčevce pred serviranjem pustite stati 5 minut in vsako polijte z nekaj soka iz pekača.