Karnıyarık

Z lilků odstraňte zelené kalichy, ale konce stopek ponechte, protože pomáhají lilkům udržet tvar. Podélně je loupejte v pruzích a nechte asi polovinu slupky, aby při smažení držely pohromadě. Dejte je na 15 minut do misky s lehce osolenou vodou, pak vyjměte a úplně osušte. Mokré lilky ve vařícím oleji prskají.

• lilek4

Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Lilky smažte po dávkách a otáčejte je celkem 10–12 minut, dokud nejsou ze všech stran zlatavé a při zatlačení měkké. Vyjměte je na kuchyňský papír, aby okapaly. Udržujte stálý plamen; při příliš vysokém slupka hnědne, zatímco dužnina zůstává tuhá, při příliš nízkém nasají olej.

• lilek4
• rostlinný olej150 ml

Slijte všechen olej na smažení kromě 2 polévkových lžic. Na něm na středním plameni 5 minut opékejte nadrobno nakrájenou cibuli, pak přidejte česnek a mleté hovězí, rozmělňujte je a 6–8 minut opékejte dozlatova. Vmíchejte rajčatový protlak, 1 rajče nakrájené na kostičky, nasekanou petrželku, černý pepř a sůl a vařte ještě 2 minuty, dokud se šťáva nezredukuje. Stáhněte z plotny.

• mleté hovězí maso250 g
• cibule2
• česnek2 stroužky
• rajče1
• rajčatový protlak1 PL
• petržel1 svazek
• černý pepřpodle chuti
• sůlpodle chuti

Troubu předehřejte na 200 °C. Lilky položte vedle sebe do zapékací misky a podél každého udělejte hluboký řez, aniž byste prořízli spodek. Dužninu jemně roztlačte do stran, aby vznikla kapsa, a uvnitř ji ochuťte špetkou soli. Naplňte náplní, každý lilek ozdobte plátkem rajčete a proužkem zelené papriky a kolem lilků, ne na ně, nalijte 200 ml vody.

• lilek4
• rajče2
• zelená paprika sivri biber3
• voda200 ml

Pečte uprostřed trouby 25–30 minut, dokud nejsou vršky lehce opečené a nůž hladce nezajede do nejtlustší části lilku. Pokud se miska před koncem vysuší, přidejte trochu horké vody. Lilky nechte před podáváním 5 minut odpočinout a každý přelijte trochou šťávy z misky.