Karnıyarık
Turski punjeni plavi patlidžani za četvoro: celi patlidžani prženi do zlatne boje, rasečeni i napunjeni začinjenom mlevenom junetinom, prekriveni paradajzom i paprikom i pečeni u rerni.
Alergeni u ovom receptuKlasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.
Nutritivne vrednosti · Po porciji
Energija434kcal22%
- Ugljikohidrati
- 28g11%
- Masti
- 30,7g44%
- Proteini
- 15,7g31%
Udeo u dnevnom referentnom unosu odrasle osobe
Procenjeno na osnovu sastojaka. Stvarne vrednosti zavise od brendova i porcija.
- Ukupno vreme
- 1 сат 25 мин
- Težina
- Srednje
Priprema
Korak 1
Oljuštite u prugama
Skinite zelene kapice sa patlidžana, ali ostavite krajeve sa peteljkom, jer pomažu da zadrže oblik. Ljuštite po dužini u naizmeničnim prugama, ostavljajući oko pola kore, da se drže zajedno pri prženju. Stavite ih na 15 minuta u činiju blago zasoljene vode, pa izvadite i potpuno osušite ubrusom. Mokri patlidžani prskaju u vrućem ulju.
patlidžan4
Korak 2
10–12 минIspržite patlidžane
Zagrejte ulje u velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri. Patlidžane pržite u više navrata, okrećući ih, ukupno 10–12 minuta, dok ne budu zlatni sa svih strana i mekani na pritisak. Izvadite ih na papirni ubrus da se ocede. Držite ravnomernu vatru; ako je prejaka, kora porumeni a meso ostane tvrdo, a ako je preslaba, upiju ulje.
- patlidžan4
biljno ulje150 mL
Korak 3
12–15 минSkuvajte nadev
Odlijte sve osim 2 kašike ulja od prženja. U njemu na srednjoj vatri 5 minuta pržite sitno iseckane lukove, pa dodajte beli luk i mlevenu junetinu, razbijajući je, i pecite 6–8 minuta dok ne porumeni. Umešajte paradajz pire, 1 paradajz isečen na kockice, iseckani peršun, crni biber i so i kuvajte još 2 minuta, dok sok ne ispari. Skinite sa vatre.
mlevena govedina250 g
crni luk2
beli luk2 čena
paradajz1
paradajz pasta1 kašika
peršun1 vezica
crni biberpo ukusu
sopo ukusu
Korak 4
Rasecite i punite
Zagrejte rernu na 200 °C. Poređajte patlidžane jedan uz drugi u tepsiju i duž svakog zasecite duboki prorez, ne presecajući dno. Nežno raširite meso da nastane džep, pa iznutra posolite prstohvatom soli. Kašikom napunite nadevom, na svaki stavite kolut paradajza i traku zelene paprike i ulijte 200 ml vode oko patlidžana, a ne preko njih.
- patlidžan4
- paradajz2
zelena paprika (sivri biber)3
voda200 mL
Korak 5
25–30 минPecite do zlatne boje
Pecite na sredini rerne 25–30 minuta, dok vrhovi lagano ne porumene, a nož ne uđe lako u najdeblji deo patlidžana. Dolijte malo tople vode u tepsiju ako se osuši pre kraja. Ostavite patlidžane da odstoje 5 minuta pre služenja, prelivajući svaki sa malo soka iz tepsije.
Prženje i punjenje
Posluživanje
Čuvanje
Još recepata
Prijatno!