Karnıyarık
Patëllxhanë të mbushur turq për katër vetë: patëllxhanë të plotë të skuqur derisa të bëhen të artë, të çarë e të mbushur me mish viçi të grirë me erëza, me domate e spec sipër, dhe të pjekur në furrë.
Alergjenët në këtë recetëReceta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
Vlerat ushqyese · Për porcion
Energji434kcal22%
- Karbohidrate
- 28g11%
- Yndyrë
- 30.7g44%
- Proteina
- 15.7g31%
Pjesa e kërkesës ditore referuese të një të rrituri
Vlerësuar nga përbërësit. Vlerat e sakta ndryshojnë sipas markave dhe porcioneve.
- Koha totale
- 1 hr 25 min
- Vështirësia
- Mesatar
Përgatitja
Hapi 1
Qëroni në vija
Hiqni kapakët e gjelbër të patëllxhanëve, por lini skajet e bishtave, sepse ndihmojnë që patëllxhanët të mbajnë formën. Qëroni gjatësisht në vija alternuese, duke lënë rreth gjysmën e lëkurës, që të mbahen bashkë gjatë skuqjes. Vendosini në një enë me ujë paksa të kripur për 15 minuta, pastaj nxirrini dhe thajini plotësisht me letër. Patëllxhanët e lagur spërkasin në vajin e nxehtë.
patëllxhan4
Hapi 2
10–12 minSkuqni patëllxhanët
Ngrohni vajin në një tigan të madh e të thellë mbi zjarr mesatar-të fortë. Skuqni patëllxhanët në disa pjesë, duke i kthyer, për 10–12 minuta gjithsej, derisa të jenë të artë nga të gjitha anët dhe të butë kur shtypen. Nxirrini mbi letër kuzhine që të kullojnë. Mbajeni nxehtësinë të qëndrueshme; nëse është shumë e fortë, lëkura skuqet ndërsa mishi mbetet i fortë, dhe nëse është shumë e ulët, thithin vajin.
- patëllxhan4
vaj bimor150 mL
Hapi 3
12–15 minGatuani mbushjen
Hidhni gjithë vajin e skuqjes përveç 2 lugëve gjelle. Gatuani në të qepët e copëtuara imët mbi zjarr mesatar për 5 minuta, pastaj shtoni hudhrën dhe mishin e grirë të viçit, duke e thërrmuar, dhe gatuajeni për 6–8 minuta derisa të marrë ngjyrë. Përzieni pastën e domates, 1 domate të prerë në kubëza, majdanozin e copëtuar, piperin e zi dhe kripën, dhe gatuajeni edhe 2 minuta, derisa lëngu të jetë ulur. Hiqeni nga zjarri.
mish viçi i grirë250 g
qepë2
hudhër2 thelpinj
domate1
pastë domatesh1 lugë gjelle
majdanoz1 tufë
piper i zisipas shijes
kripësipas shijes
Hapi 4
Çajini dhe mbushini
Ngrohni furrën në 200 °C. Vendosini patëllxhanët pranë njëri-tjetrit në një tavë pjekjeje dhe bëni një çarje të thellë gjatësisht në secilin, pa e prerë deri në fund. Shtypni mishin butësisht nga të dyja anët për të bërë një xhep, pastaj kriposeni brenda me një majë kripë. Hidhni mbushjen me lugë, vendosni sipër çdo patëllxhani një fetë domateje dhe një shirit speci të gjelbër, dhe hidhni 200 ml ujë përreth tyre, jo mbi ta.
- patëllxhan4
- domate2
speca të gjelbër sivri biber3
ujë200 mL
Hapi 5
25–30 minPiqeni derisa të marrin ngjyrë të artë
Piqeni në mes të furrës për 25–30 minuta, derisa pjesët e sipërme të jenë skuqur lehtë dhe një thikë të hyjë lehtë në pjesën më të trashë të patëllxhanit. Shtoni pak ujë të nxehtë në tavë nëse thahet para fundit. Lërini patëllxhanët të pushojnë për 5 minuta para shërbimit, duke hedhur pak nga lëngu i tavës mbi secilin.
Skuqja dhe mbushja
Shërbimi
Ruajtja
Më shumë receta
Bon appétit!