Karnıyarık
Turku pildītie baklažāni četriem: veseli baklažāni, apcepti līdz zeltainam, pārgriezti un piepildīti ar garšvielotu malta liellopa gaļas pildījumu, apliekti ar tomātu un papriku un cepti krāsnī.
Alergēni šajā receptēKlasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija434kcal22%
- Ogļhidrāti
- 28g11%
- Tauki
- 30,7g44%
- Olbaltumvielas
- 15,7g31%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 25 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
Nomizojiet svītrās
Baklažāniem noņemiet zaļās cepurītes, bet kātu galus atstājiet, jo tie palīdz saglabāt formu. Nomizojiet garenvirzienā pārmaiņus svītrās, atstājot apmēram pusi mizas, lai tie cepot turētos kopā. Ielieciet tos bļodā ar viegli sālītu ūdeni uz 15 minūtēm, tad izņemiet un pilnībā nosusiniet. Slapji baklažāni karstā eļļā šļakstās.
baklažāns4
2. solis
10–12 minApcepiet baklažānus
Lielā, dziļā pannā uz vidēji stiprākas uguns sakarsējiet eļļu. Cepiet baklažānus porcijās, apvēršot, kopā 10–12 minūtes, līdz tie ir zeltaini no visām pusēm un spiežot mīksti. Izceliet tos uz papīra dvieļa, lai notecētu. Turiet vienmērīgu karstumu: pārāk karstā eļļā miza apbrūn, bet mīkstums paliek ciets, pārāk vēsā tie uzsūc eļļu.
- baklažāns4
augu eļļa150 ml
3. solis
12–15 minPagatavojiet pildījumu
Nolejiet visu cepšanas eļļu, atstājot tikai 2 ēdamkarotes. Tajā uz vidējas uguns 5 minūtes cepiet smalki sagrieztos sīpolus, tad pievienojiet ķiplokus un malto liellopa gaļu, to sadrupinot, un cepiet 6–8 minūtes, līdz apbrūnē. Iemaisiet tomātu pastu, 1 tomātu kubiņos, sasmalcinātus pētersīļus, melnos piparus un sāli un gatavojiet vēl 2 minūtes, līdz sula ir izvārījusies. Noņemiet no uguns.
maltā liellopa gaļa250 g
sīpols2
ķiploks2 daiviņas
tomāts1
tomātu pasta1 ēd. k.
pētersīļi1 ķekars
melnie piparipēc garšas
sālspēc garšas
4. solis
Pārgrieziet un piepildiet
Sakarsējiet krāsni līdz 200 °C. Novietojiet baklažānus blakus cits citam cepešpannā un katram pa garumam iegrieziet dziļu iegriezumu, nepārgriežot cauri apakšai. Viegli atplaisiniet mīkstumu, lai izveidotos kabata, un tad iekšpusi pieberiet šķipsnu sāls. Ieliekiet pildījumu, katram virsū uzlieciet tomāta šķēli un zaļās paprikas strēmeli un ap baklažāniem, nevis virsū, ielejiet 200 ml ūdens.
- baklažāns4
- tomāts2
sivri biber pipari3
ūdens200 ml
5. solis
25–30 minCepiet līdz zeltainam
Cepiet krāsns vidū 25–30 minūtes, līdz virspuse ir viegli apbrūnējusi un nazis viegli ieslīd baklažāna biezākajā daļā. Ja pannā pirms beigām kļūst sauss, pielejiet nedaudz karsta ūdens. Pirms pasniegšanas ļaujiet baklažāniem 5 minūtes nostāvēties un katram pārlejiet nedaudz pannas sulas.
Cepšana un pildīšana
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!