Звідки походить страва «Кетопрак»?

Страва «Кетопрак» — країна походження: Індонезія.

З чого готують страву «Кетопрак»?

Арахіс, тофу, рисовий коржик, паросток квасолі, огірок, пальмовий цукор, часник, чилі.

Які алергени містить страва «Кетопрак»?

Містить арахіс та продукти з нього. Містить соєві боби та продукти з них.

Кетопрак

Кетопрак — вулична страва Джакарти з рисових коржів, смаженого тофу, пагонів квасолі та овочів у арахісовому соусі, посипана подрібненими крекерами та смаженою цибулею шалот.

Також відоме як: Кетопрак Джакарта · Кетопрак бетаві · Купат таху кетопрак

Алергени й декларації

Містить

Арахіс

Містить арахіс та продукти з нього

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Кетопрак — це вулична страва Джакарти з рисових коржів, смаженого тофу, пагонів квасолі та овочів, що подається з теплим арахісовим соусом.

Що це насправді

Основу кетопраку становлять рисові коржі (лонтонг або кетупат), смажене тофу, пагони квасолі та огірок; у деяких варіантах додають капусту або інші бланшовані зелені овочі. Овочі та коржі викладають на тарілку, шматочки тофу й коржів нарізають на порції, що вміщаються в один укус, а зверху заливають теплим, рідким арахісовим соусом з меленого смаженого арахісу, пальмового цукру, часнику, чилі та тамаринду або лайма, розведеного гарячою водою. Завершують страву подрібненими емпінг або креветковими крупуками та смаженою цибулею шалот.

Це страва бетаві з району Джакарти, яку часто продають з візків. Вона тісно пов’язана з гадо-гадо та лонтонг або кетупат сайур, але гадо-гадо — це салат із ширшим набором відварених овочів і яйцем, тоді як відмінні ознаки кетопраку — смажене тофу, рисові коржі та тонкий теплий арахісовий соус. Деякі продавці додають яйце або рисову локшину, а соус зазвичай готують на замовлення.

Як подають

Їдять за кімнатної температури з тарілки або миски, теплий арахісовий соус поливають зверху безпосередньо перед подачею.
Зазвичай їдять як легку страву або перекус біля вуличного кіоску, найчастіше ложкою.
Часто подають з невеликою мискою солодкого соєвого соусу або додатковим чилі для тих, хто хоче гострішого.
Продають на винос продавці, які готують соус на замовлення, тому її зазвичай їдять свіжою.

Як зазначити в меню

Назвіть основні компоненти: рисовий корж, смажене тофу, пагони квасолі, огірок і арахісовий соус.
Чітко позначте арахіс, адже соус готують з меленого смаженого арахісу.
Зазначте, що креветкові крупуки (kerupuk) і іноді креветкова паста або рибний соус можуть бути присутніми в деяких варіантах, і вкажіть, чи містять крупуки креветку.
Вкажіть рівень гостроти та чи подається соус теплим і рідким, чи густим.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Кетопрак»?: Кетопрак — вулична страва Джакарти з рисових коржів, смаженого тофу, пагонів квасолі та овочів у арахісовому соусі, посипана подрібненими крекерами та смаженою цибулею шалот.
Звідки походить страва «Кетопрак»?: Страва «Кетопрак» — країна походження: Індонезія.
З чого готують страву «Кетопрак»?: Арахіс, тофу, рисовий коржик, паросток квасолі, огірок, пальмовий цукор, часник, чилі.
Які алергени містить страва «Кетопрак»?: Містить арахіс та продукти з нього. Містить соєві боби та продукти з них.
Які ще назви має страва «Кетопрак»?: Кетопрак Джакарта, Кетопрак бетаві, Купат таху кетопрак.