De unde vine Ketoprak?

Ketoprak — țara de origine: Indonezia.

Din ce este făcut Ketoprak?

Arahidă, Tofu, prăjitură de orez, germene de fasole, castravete, zahăr de palmier, usturoi, ardei iute.

Ce alergeni conține Ketoprak?

Conține arahide și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Ketoprak

Ketoprak este un fel de mâncare de stradă betawi din Jakarta, preparat din lontong, tofu prăjit, germeni de fasole și legume, servit cu un sos cald de arahide, presărat cu chipsuri crocante și eșalotă prăjită.

Cunoscut și ca: Ketoprak Jakarta · Ketoprak Betawi · Kupat tahu ketoprak

Alergeni și declarații

Conține

Arahide

Conține arahide și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ketoprak este un fel de mâncare de stradă din Jakarta, format din lontong, tofu prăjit, germeni de fasole și legume, servit cu un sos cald de arahide.

Ce este de fapt

Ketoprak se bazează pe lontong sau ketupat (cocoloașe de orez), tofu prăjit, germeni de fasole și castraveți, iar la unele variante se adaugă varză sau alte legume opărite. Legumele și cocoloașele sunt aranjate pe farfurie, bucățile de tofu și de orez sunt tăiate în porții mușcabile, iar preparatul este acoperit cu un sos de arahide cald și fluid, făcut din arahide prăjite și măcinate, zahăr de palmier, usturoi, ardei iute și tamarind sau lămâie, subțiat cu apă fierbinte. Se finisează cu emping sau chipsuri de creveți zdrobite și eșalotă prăjită.

Este un preparat betawi din zona Jakartei și este vândut adesea din cărucioare. Are legătură strânsă cu gado-gado și cu lontong sau ketupat sayur, însă gado-gado este o salată cu un set mai bogat de legume fierte și ou, iar trăsăturile distinctive ale ketoprak sunt tofu-ul prăjit, cocoloașele de orez și sosul de arahide subțire și cald. Unii vânzători adaugă ou sau tăiței de orez, iar sosul se prepară de obicei la comandă.

Cum se servește

Se mănâncă la temperatura camerei, dintr-o farfurie sau un bol, cu sosul cald de arahide turnat peste preparat chiar înainte de servire.
De obicei se consumă ca o masă ușoară sau o gustare la un stand stradal, cel mai adesea cu lingura.
Se servește adesea cu un bol mic de sos de soia dulce sau cu ardei iute suplimentar, pentru cei care doresc mai mult gust picant.
Se vinde la pachet de vânzătorii care prepară sosul la comandă, motiv pentru care se consumă de obicei proaspăt.

Cum îl scrii în meniu

Numește componentele principale: lontong, tofu prăjit, germeni de fasole, castraveți și sos de arahide.
Semnalează clar prezența arahidelor, deoarece sosul este făcut din arahide prăjite și măcinate.
Menționează că în unele variante pot fi prezenți chipsuri de creveți (kerupuk), iar uneori pastă de creveți sau sos de pește, și precizează dacă chipsurile conțin creveți.
Indică nivelul de iuțeală și dacă sosul se servește cald și fluid sau gros.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Ketoprak?: Ketoprak este un fel de mâncare de stradă betawi din Jakarta, preparat din lontong, tofu prăjit, germeni de fasole și legume, servit cu un sos cald de arahide, presărat cu chipsuri crocante și eșalotă prăjită.
De unde vine Ketoprak?: Ketoprak — țara de origine: Indonezia.
Din ce este făcut Ketoprak?: Arahidă, Tofu, prăjitură de orez, germene de fasole, castravete, zahăr de palmier, usturoi, ardei iute.
Ce alergeni conține Ketoprak?: Conține arahide și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Ketoprak?: Ketoprak Jakarta, Ketoprak Betawi, Kupat tahu ketoprak.