Iš kur kilęs Ketoprak?

Ketoprak — kilmės šalis: Indonezija.

Iš ko gaminamas Ketoprak?

Žemės riešutas, Tofu, ryžių paplotėlis, pupelių daigas, agurkas, palmių cukrus, česnakas, čili pipirai.

Kokių alergenų yra Ketoprak?

Sudėtyje yra žemės riešutų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Ketoprak

Ketoprak – Džakartos gatvės patiekalas iš ryžių pyragėlių, tofu, pupelių daigų ir daržovių su žemės riešutų padažu, papuoštas traškučiais ir keptomis šalotėmis.

Taip pat žinomas kaip: Ketoprak Jakarta · Ketoprak Betawi · Kupat tahu ketoprak

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Žemės riešutai

Sudėtyje yra žemės riešutų ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Ketoprak – tai Džakartos gatvės patiekalas iš ryžių pyragėlių, keptų tofu, pupelių daigų ir daržovių su šiltu žemės riešutų padažu.

Kas tai iš tikrųjų

Ketoprak pagamintas iš ryžių pyragėlių (lontong arba ketupat), keptų tofu, pupelių daigų ir agurkų, kai kuriose versijose pridedama kopūstų ar kitų trumpai blanširuotų žalumynų. Daržovės ir pyragėliai išdėliojami ant lėkštės, tofu ir pyragėlių gabalėliai supjaustomi kąsniais, o viršus užpilamas šiltu, skystu žemės riešutų padažu, pagamintu iš malto kepto žemės riešutų, palmių cukraus, česnako, aitriosios paprikos ir tamarindo ar laimo sulčių, praskiestu karštu vandeniu. Patiekalas papuošiamas trupintais emping arba krevečių traškučiais ir keptomis šalotėmis.

Tai Betawi patiekalas iš Džakartos apylinkių, dažnai parduodamas iš vežimėlių. Jis glaudžiai susijęs su gado-gado ir lontong ar ketupat sayur, tačiau gado-gado yra salotos su gausesniu virtų daržovių ir kiaušinio rinkiniu, o ketoprakui būdingi keptas tofu, ryžių pyragėliai ir plonas, šiltas žemės riešutų padažas. Kai kurie pardavėjai prideda kiaušinio arba ryžių makaronų, o padažas paprastai gaminamas pagal užsakymą.

Kaip jis patiekiamas

Valgomas kambario temperatūros, iš lėkštės ar dubenėlio, o šiltas žemės riešutų padažas užpilamas ant viršaus prieš pat patiekiant.
Paprastai valgomas kaip lengvas patiekalas ar užkandis gatvės stalelyje, dažniausiai su šaukštu.
Dažnai pateikiamas su mažu dubenėliu saldaus sojos padažo ar papildomos aitriosios paprikos tiems, kas nori daugiau aštrumo.
Parduodamas išsinešti pardavėjų, kurie padažą gamina pagal užsakymą, todėl paprastai valgomas šviežias.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinius komponentus: ryžių pyragėlis, keptas tofu, pupelių daigai, agurkas ir žemės riešutų padažas.
Aiškiai pažymėkite žemės riešutus, nes padažas gaminamas iš malto kepto žemės riešutų.
Nurodykite, kad kai kuriose versijose gali būti krevečių traškučių (kerupuk), o kartais krevečių pastos ar žuvies padažo, ir nurodykite, ar traškučiuose yra krevečių.
Nurodykite aštrumo lygį ir ar padažas patiekiamas šiltas ir skystas, ar tirštas.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Ketoprak?: Ketoprak – Džakartos gatvės patiekalas iš ryžių pyragėlių, tofu, pupelių daigų ir daržovių su žemės riešutų padažu, papuoštas traškučiais ir keptomis šalotėmis.
Iš kur kilęs Ketoprak?: Ketoprak — kilmės šalis: Indonezija.
Iš ko gaminamas Ketoprak?: Žemės riešutas, Tofu, ryžių paplotėlis, pupelių daigas, agurkas, palmių cukrus, česnakas, čili pipirai.
Kokių alergenų yra Ketoprak?: Sudėtyje yra žemės riešutų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Ketoprak?: Ketoprak Jakarta, Ketoprak Betawi, Kupat tahu ketoprak.