கெட்டோப்ராக்

கெட்டோப்ராக் என்பது ஜகார்த்தாவின் தெருவுணவு. அரிசி கேக், வறுத்த டோஃபு, முளைகட்டிய பயறு மற்றும் காய்கறிகளுடன் வெதுவெதுப்பான வேர்க்கடலை சாஸ் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

கெட்டோப்ராக் அரிசி கேக் (லோன்டோங் அல்லது கெதுபாட்), வறுத்த டோஃபு, முளைகட்டிய பயறு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில வகைகளில் முட்டைக்கோஸ் அல்லது வேறு லேசாக வேகவைத்த கீரைகளும் சேர்க்கப்படும். காய்கறிகளும் கேக்குகளும் தட்டில் அடுக்கப்பட்டு, டோஃபு மற்றும் கேக் துண்டுகள் கடிக்கும் அளவுக்கு வெட்டப்படும். அதன் மேல் வெதுவெதுப்பான, மெல்லிய வேர்க்கடலை சாஸ் ஊற்றப்படும். இது அரைத்த வறுத்த வேர்க்கடலை, பனை வெல்லம், பூண்டு, மிளகாய், புளி அல்லது எலுமிச்சை சேர்த்துச் செய்யப்பட்டு, சூடான தண்ணீரில் நீர்க்கச் செய்யப்படும். இறுதியாக நொறுக்கிய எம்பிங் அல்லது இறால் கிரக்கர்ஸ் மற்றும் வறுத்த சின்ன வெங்காயம் தூவப்படும்.

இது ஜகார்த்தா பகுதியைச் சேர்ந்த பெட்டாவி உணவு. பெரும்பாலும் வண்டிகளில் விற்கப்படுகிறது. இது கடோ-கடோ மற்றும் லோன்டோங் அல்லது கெதுபாட் சயூருடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. ஆனால் கடோ-கடோ என்பது வேகவைத்த காய்கறிகளும் முட்டையும் அதிகம் சேர்க்கப்பட்ட சாலட். கெட்டோப்ராக்கின் தனித்துவம் வறுத்த டோஃபு, அரிசி கேக் மற்றும் மெல்லிய, வெதுவெதுப்பான வேர்க்கடலை சாஸில் உள்ளது. சில விற்பனையாளர்கள் முட்டை அல்லது அரிசி நூடுல்ஸ் சேர்ப்பார்கள். சாஸ் பொதுவாக ஆர்டர் செய்யும்போதே தயாரிக்கப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில் தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் உண்ணப்படுகிறது. பரிமாறுவதற்குச் சற்று முன் வெதுவெதுப்பான வேர்க்கடலை சாஸ் மேலே ஊற்றப்படும்.
• பொதுவாக தெருக் கடையில் லேசான உணவாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ உண்ணப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.
• அதிக காரம் விரும்புபவர்களுக்காக இனிப்பு சோயா சாஸ் அல்லது கூடுதல் மிளகாயுடன் சிறிய கிண்ணத்தில் அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது.
• சாஸை ஆர்டருக்கு ஏற்ப தயாரிக்கும் விற்பனையாளர்களால் பார்சலாக விற்கப்படுகிறது. அதனால்தான் இது பொதுவாகப் புதிதாகவே உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய கூறுகளைக் குறிப்பிடவும்: அரிசி கேக், வறுத்த டோஃபு, முளைகட்டிய பயறு, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் வேர்க்கடலை சாஸ்.
• வேர்க்கடலை இருப்பதைத் தெளிவாகக் குறிக்கவும். ஏனெனில் சாஸ் அரைத்த வறுத்த வேர்க்கடலையால் செய்யப்படுகிறது.
• சில வகைகளில் இறால் கிரக்கர்ஸ் (கெருபுக்) மற்றும் சில நேரங்களில் இறால் பேஸ்ட் அல்லது மீன் சாஸ் இருக்கலாம் என்று குறிப்பிடவும். கிரக்கர்ஸில் இறால் உள்ளதா என்பதையும் கூறவும்.
• காரத்தின் அளவையும், சாஸ் வெதுவெதுப்பாகவும் மெல்லியதாகவும் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது கெட்டியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.