Датські фрикадельки в соусі карі

Boller i karry — датські свинячі фрикадельки, тушковані в м’якому соусі карі та подані з рисом. Це страва домашньої кухні з Данії, яку готують у звичайних домівках, а не в ресторанах, тож приправи та густота соусу відрізняються в кожній родині.

Що це насправді

Дрібно мелену свинину формують у маленькі круглі фрикадельки, які тушкують у соусі, а не подають хрусткими. Соус готують на основі масла та борошна, розводять молоком і ароматизують цибулею та порошком карі. Карі м’яке, тому воно дає колір і теплий смак, а не гостроту. Фрикадельки та соус готують разом, доки соус не стане гладким і достатньо густим, щоб обволікати ложку.

Назва приблизно перекладається як «фрикадельки в каррі». У класичній версії використовують свинину, а основний смак дає соус.

Як подають

• Гарячими: фрикадельки з соусом викладають ложкою на подушку з простого відвареного рису.
• Їдять за столом як повноцінну страву, виделкою та ложкою.
• Рис є звичним гарніром, а соус поливають і фрикадельки, і рис.

Як зазначити в меню

• Вкажіть м’ясо: свинина, фрикадельки з меленої свинини.
• Позначте пшеницю (борошно в соусі) та молоко (масло і молоко в соусі).
• Суміші порошку карі можуть містити гірчицю та селеру. Перевірте етикетку вашої спецсуміші та зазначте їх, якщо вони там є.
• Вкажіть, наскільки м’яке карі, і чи рис простий або ароматизований.
• Зазначте порцію: фрикадельки з соусом як одна порція, рис окремо, якщо його продають окремо.