Almôndegas dinamarquesas ao curry

Boller i karry é um prato dinamarquês de almôndegas de carne suína cozidas em molho de curry suave e servidas com arroz. É um jantar caseiro da Dinamarca, preparado em cozinhas domésticas e não em restaurantes, por isso o tempero e a consistência do molho variam de uma casa para outra.

O que é de fato

A carne suína moída finamente é modelada em pequenas almôndegas redondas e cozida no molho, em vez de servida crocante. O molho é feito com manteiga e farinha, afinado com leite e aromatizado com cebola e pó de curry. O curry é suave, então se percebe mais na cor e no aroma do que no picante. As almôndegas e o molho cozinham juntos até o molho ficar liso e encorpado o suficiente para cobrir uma colher.

O nome significa, em tradução livre, “almôndegas no curry”. A carne é suína na versão clássica, e o molho carrega a maior parte do sabor.

Como é servido

• Quente, com as almôndegas e o molho servidos sobre uma cama de arroz branco cozido.
• Consumido à mesa como refeição completa, com garfo e colher.
• O arroz é o acompanhamento habitual, e o molho é servido por cima das almôndegas e do arroz.

Como escrever no cardápio

• Informe a carne: suína, com as almôndegas feitas de carne suína moída.
• Sinalize trigo (farinha no molho) e leite (manteiga e leite no molho).
• Misturas de pó de curry podem conter mostarda e aipo. Confira o rótulo da sua mistura de especiarias e declare-os caso estejam presentes.
• Indique o nível de picância do curry e se o arroz é simples ou temperado.
• Informe a porção: almôndegas e molho como uma única porção, com o arroz listado à parte caso seja vendido separadamente.