Almôndegas dinamarquesas ao caril

Boller i karry são almôndegas dinamarquesas de carne de porco cozinhadas em lume brando num molho de caril suave e servidas com arroz. É um jantar de estilo caseiro da Dinamarca, feito em cozinhas comuns e não em restaurantes, pelo que o tempero e a espessura do molho variam de casa para casa.

O que é de facto

A carne de porco picada finamente é moldada em pequenas almôndegas redondas e cozinhada no molho, em vez de servida crocante. O molho assenta numa base de manteiga e farinha, diluída com leite e aromatizada com cebola e caril em pó. O caril é suave, por isso nota-se mais na cor e no aroma quente do que no picante. As almôndegas e o molho cozinham juntos até o molho ficar liso e suficientemente espesso para cobrir uma colher.

O nome significa, em termos gerais, «almôndegas em caril». A carne é de porco na versão clássica, e é o molho que transporta a maior parte do sabor.

Como se serve

• Quente, com as almôndegas e o molho servidos por cima de uma cama de arroz cozido simples.
• Comido à mesa como refeição completa, com garfo e colher.
• O arroz é o acompanhamento habitual, e o molho é servido por cima das almôndegas e do arroz.

Como escrevê-lo na ementa

• Indique a carne: porco, com as almôndegas feitas de carne de porco picada.
• Assinale o trigo (farinha no molho) e o leite (manteiga e leite no molho).
• As misturas de caril em pó podem conter mostarda e aipo. Verifique o rótulo da sua mistura de especiarias e declare-os se estiverem presentes.
• Indique o grau de picante do caril e se o arroz é simples ou aromatizado.
• Indique a porção: almôndegas e molho como uma dose, e o arroz listado à parte se for vendido isoladamente.