Duńskie klopsiki w curry

Boller i karry to duńskie klopsiki wieprzowe duszone w łagodnym sosie curry i podawane z ryżem. To domowy obiad z Danii, gotowany w zwykłych kuchniach, a nie w restauracjach, dlatego przyprawienie i gęstość sosu różnią się w zależności od domu.

Czym to naprawdę jest

Drobno zmielone mięso wieprzowe formowane jest w małe, okrągłe klopsiki i duszone w sosie, zamiast być podawane chrupiące. Sos opiera się na maśle i mące, rozcieńczany jest mlekiem, a doprawiany cebulą i curry w proszku. Curry jest łagodne, więc objawia się raczej kolorem i ciepłym aromatem niż ostrością. Klopsiki i sos gotują się razem, aż sos stanie się gładki i na tyle gęsty, że oblepia łyżkę.

Nazwa oznacza mniej więcej „klopsiki w curry“. Mięsem w klasycznej wersji jest wieprzowina, a większość smaku niesie sos.

Jak się to podaje

• Na gorąco, z klopsikami i sosem polanymi na posłanie z prostego, gotowanego ryżu.
• Jedzone przy stole jako pełny posiłek, widelcem i łyżką.
• Ryż jest zwykłym dodatkiem, a sos polewa się zarówno klopsiki, jak i ryż.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj mięso: wieprzowina, klopsiki z mielonej wieprzowiny.
• Oznacz pszenicę (mąka w sosie) i mleko (masło i mleko w sosie).
• Mieszanki przypraw curry mogą zawierać musztardę i seler. Sprawdź etykietę swojej mieszanki i zadeklaruj je, jeśli są obecne.
• Podaj, jak łagodne jest curry i czy ryż jest zwykły, czy aromatyzowany.
• Określ porcję: klopsiki i sos jako jedna porcja, ryż wymieniony osobno, jeśli sprzedawany jest osobno.