Dāņu karija bumbiņas

Boller i karry ir dāņu cūkgaļas bumbiņas, kas vārītas vieglā karija mērcē un pasniegtas ar rīsiem. Tā ir mājas stila vakariņas no Dānijas, kas gatavotas parastās virtuvēs, nevis restorānos, tāpēc mērces garšviela un biezums atšķiras no vienas mājsaimniecības otrai.

Kas tas patiesībā ir

Smalki maltā cūkgaļa tiek veidota mazās apaļās bumbiņās un vārīta mērcē, nevis pasniegta kraukšķīga. Mērce veidota uz sviesta un miltiem, atšķaidīta ar pienu un garšota ar sīpolu un karija pulveri. Karijs ir viegls, tāpēc tas dod krāsu un siltumu, nevis asumu. Bumbiņas un mērce vāra kopā, līdz mērce kļūst gluda un pietiekami bieza, lai pārklātu karotes virsmu.

Nosaukums aptuveni nozīmē “bumbiņas karijā”. Klasiskajā versijā gaļa ir cūkgaļa, un garšu lielā mērā nodrošina mērce.

Kā to pasniedz

• Karsti, bumbiņas un mērce uzlietas virsū uz gultas no vienkārši vārītiem rīsiem.
• Ēd pie galda kā pilnvērtīgu maltīti ar dakšiņu un karoti.
• Rīsi ir parastais piedevas veids, un mērce tiek uzliets gan pār bumbiņām, gan pār rīsiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet gaļu: cūkgaļa, bumbiņas gatavotas no maltas cūkgaļas.
• Atzīmējiet kviešus (milti mērcē) un pienu (sviests un piens mērcē).
• Karija pulvera maisījumos var būt sinepes un selerijas. Pārbaudiet garšvielu maisījuma etiķeti un norādiet, ja tās ir klāt.
• Norādiet, cik viegls ir karijs un vai rīsi ir vienkārši vai aromatizēti.
• Norādiet porciju: bumbiņas un mērce kā viena porcija, rīsi atsevišķi, ja tos pārdod atsevišķi.