丹麦咖喱肉丸

Boller i karry 是一种丹麦猪肉丸，用温和的咖喱酱慢炖，配米饭食用。 它是丹麦的家常晚餐，在普通家庭厨房中烹制而非餐厅出品，因此每户人家的调味和酱汁稠度各不相同。

究竟是什么

将细碎的猪肉馅捏成小圆丸子，放入酱汁中炖煮，而不是煎至酥脆后上桌。酱汁以黄油和面粉为底，用牛奶稀释，再用洋葱和咖喱粉调味。咖喱味道温和，主要体现为色泽与暖香，而非辣味。肉丸与酱汁一同慢煮，直到酱汁顺滑浓稠、能挂住勺子。

这个名字大致可译为“咖喱肉丸”。经典做法使用猪肉，风味主要由酱汁承载。

如何供应

• 趁热上桌，将肉丸和酱汁浇在一小份白米饭上。
• 作为一顿完整的正餐在餐桌上食用，使用叉子和汤匙。
• 白米饭是惯常的配菜，酱汁同时淋在肉丸和米饭上。

菜单上怎么写

• 标明肉类：猪肉，肉丸由猪肉馅制成。
• 注明含麸质（酱汁中的面粉）和牛奶（酱汁中的黄油和牛奶）。
• 咖喱粉混合物可能含有芥末和芹菜。请核对香料混合物的标签，如含有则需注明。
• 说明咖喱的辣度，以及米饭是原味还是调味过的。
• 标明份量：肉丸与酱汁为一份，若米饭单独售卖则另列。