デンマーク風カレー肉団子

Boller i karry は、マイルドなカレーソースで煮込んだデンマーク風の豚肉団子で、ご飯を添えて食べます。 デンマークの家庭料理で、レストランではなく普通の家庭の台所で作られるため、味付けやソースのとろみは家庭ごとに異なります。

実際には何か

細かく挽いた豚肉を小さな丸い団子に成形し、カリッと焼くのではなく、ソースの中で煮込みます。ソースはバターと小麦粉で作るルウをベースに、牛乳でのばし、玉ねぎとカレー粉で風味づけします。カレーはマイルドなので、辛さよりも色と温かな香りが前面に出ます。団子とソースを一緒に煮て、スプーンにとろりと絡むほどなめらかで濃度のあるソースに仕上げます。

名前は大まかに「カレーの肉団子」という意味です。古典的なレシピでは肉は豚肉で、味の大部分はソースが担います。

提供のしかた

• 熱いうちに、白いご飯の上に肉団子とソースをかけて出します。
• フォークとスプーンを使い、食卓で一食分の食事として供します。
• ご飯が一般的な付け合わせで、ソースは肉団子とご飯の両方にかけます。

メニューへの書き方

• 肉の種類を明記します。肉団子は豚のひき肉で作る、と書きます。
• 小麦（ソースに使う小麦粉）と乳（ソースに使うバターと牛乳）をアレルゲンとして表示します。
• カレー粉のブレンドにはマスタードやセロリが含まれることがあります。使用するスパイスの表示を確認し、含まれる場合は明記してください。
• カレーの辛さの程度（マイルドであること）と、ご飯がプレーンか味付きかを記載します。
• 分量を示します。肉団子とソースを1人前とし、ご飯を別売りする場合は別記します。