Датски кюфтенца с къри

Boller i karry е датски свински кюфтенца, сготвени в нежен къри сос и сервирани с ориз. Това е домашна вечеря от Дания, приготвяна в обикновени кухни, а не в ресторанти, затова подправянето и гъстотата на соса варират от домакинство до домакинство.

Какво е всъщност

Фино смляно свинско месо се оформя на малки топчета и се вари в соса, вместо да се сервира хрупкаво. Сосът се прави на основа масло и брашно, разреден с мляко и ароматизиран с лук и къри на прах. Кърито е нежно, така че се усеща като цвят и топлина, а не като лютивина. Кюфтетата и сосът се готват заедно, докато соса стане гладък и достатъчно гъст, за да обвие лъжицата.

Името приблизително означава „кюфтенца в къри“. Месото е свинско в класическата версия, а основният вкус идва от соса.

Как се сервира

• Горещо, като кюфтетата и сосът се поливат върху легло от обикновен варен ориз.
• Яде се на масата като пълноценно ястие, с вилица и лъжица.
• Оризът е обичайната придружаваща гарнитура, а сосът се полива както върху кюфтетата, така и върху ориза.

Как да го напишете в менюто

• Посочете вида месо: свинско, като кюфтетата са от смлян свински фарш.
• Маркирайте пшеница (брашно в соса) и мляко (масло и мляко в соса).
• Смесите от къри на прах могат да съдържат горчица и целина. Проверете етикета на подправката и ги декларирайте, ако има такива.
• Посочете колко люто е къри и дали оризът е обикновен или ароматизиран.
• Посочете порцията: кюфтета и сос като една порция, а оризът отделно, ако се продава самостоятелно.