Dán currys húsgombócok

A Boller i karry dán sertéshúsgombóc, enyhe currymártásban párolva, rizzsel tálalva. Otthoni vacsora Dániából; nem éttermekben, hanem átlagos konyhákban készítik, ezért a fűszerezés és a mártás sűrűsége háztartásonként változik.

Mi is ez valójában

Finomra darált sertéshúsból kis, kerek húsgombócokat formázunk, és ezeket a mártásban párolják, nem pedig ropogósra sütik. A mártás vajból és lisztből készül, tejjel hígítják, hagymával és curryporral ízesítik. A curry enyhe, ezért inkább színt és melegséget ad, nem csípősséget. A húsgombócok és a mártás együtt főnek, amíg a szósz sima és elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy bevonja a kanalat.

A név nagyjából így fordítható: „húsgombócok curryben”. A klasszikus változatban a hús sertéshús, a mártás pedig adja a legtöbb ízt.

Hogyan tálalják

• Forrón, a húsgombócokat és a mártást egy ágy sima, főtt rizsre kanalazva.
• Asztalnál, teljes étkezésként, villával és kanállal eszik.
• A rizs a szokásos köret, a mártást pedig mind a húsgombócokra, mind a rizsre kanalazzák.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a húst: sertéshús, a húsgombócok darált sertéshúsból készülnek.
• Jelöld a glutént (liszt a mártásban) és a tejet (vaj és tej a mártásban).
• A currypor keverékek tartalmazhatnak mustárt és zellert. Ellenőrizd a fűszerkeverék címkéjét, és ha szerepelnek benne, tüntesd fel őket.
• Jelezd, mennyire enyhe a curry, és hogy a rizs sima vagy ízesített-e.
• Add meg az adagot: a húsgombócok és a mártás egy adagként, a rizs pedig külön, ha önállóan is kapható.