Dánske karí mäsové guľky

Boller i karry je dánske bravčové mäsové guľky dusené v jemnej karí omáčke a podávané s ryžou. Je to domáce jedlo z Dánska, pripravované v bežných kuchyniach a nie v reštauráciách, takže korenenie a hustota omáčky sa v jednotlivých domácnostiach líšia.

Čo to v skutočnosti je

Jemne mletý bravčový mäso sa tvaruje do malých okrúhlych guliek a dusí sa v omáčke, nie sa podáva chrumkavé. Omáčka sa pripravuje z masla a múky, zrieďuje sa mliekom a ochutí sa cibuľou a karí korením. Karí je jemné, takže sa prejavuje skôr farbou a jemným teplom než pálivosťou. Guľky a omáčka sa varia spolu, kým omáčka nie je hladká a dostatočne hustá, aby obalila lyžicu.

Názov v preklade približne znamená “mäsové guľky v karí”. Mäso je v klasickej verzii bravčové a omáčka nesie väčšinu chuti.

Ako sa podáva

• Teplé, s guľkami a omáčkou naliatymi na lôžko z obyčajnej uvarenej ryže.
• Konzumuje sa pri stole ako plnohodnotné jedlo, vidličkou a lyžicou.
• Ryža je obvyklá príloha a omáčka sa naleje na guľky aj na ryžu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte mäso: bravčové, guľky sú z mletého bravčového mäsa.
• Označte pšenicu (múka v omáčke) a mlieko (maslo a mlieko v omáčke).
• Zmesi karí korenia môžu obsahovať horčicu a zeler. Skontrolujte etiketu svojej korenia a ak sú prítomné, uveďte ich.
• Uveďte, aké jemné je karí, a či je ryža obyčajná alebo ochutená.
• Uveďte porciu: guľky a omáčka ako jedna porcia, ryža samostatne, ak sa predáva osobitne.