Danske karrikjøttboller

Boller i karry er danske kjøttboller av svinekjøtt som simres i en mild karrisaus og serveres med ris. Det er en middag i hjemmestil fra Danmark, laget på vanlige kjøkken i stedet for på restauranter, så krydringen og tykkelsen på sausen varierer fra husstand til husstand.

Hva det egentlig er

Finhakket svinekjøtt formes til små, runde kjøttboller og simres i sausen i stedet for å serveres sprøe. Sausen bygges på smør og mel, tynnes ut med melk og smakes til med løk og karripulver. Karrien er mild, så den viser seg som farge og varme snarere enn sterkhet. Kjøttbollene og sausen koker sammen til sausen blir glatt og tykk nok til å dekke en skje.

Navnet betyr omtrent «kjøttboller i karri». Kjøttet er svinekjøtt i den klassiske versjonen, og sausen står for mesteparten av smaken.

Slik serveres det

• Varmt, med kjøttbollene og sausen øst over et lag vanlig kokt ris.
• Spises ved bordet som et helt måltid, med gaffel og skje.
• Ris er vanlig tilbehør, og sausen øses over både kjøttbollene og risen.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi kjøttsorten: svinekjøtt, med kjøttbollene laget av finhakket svinekjøtt.
• Merk hvete (mel i sausen) og melk (smør og melk i sausen).
• Karripulverblandinger kan inneholde sennep og selleri. Sjekk etiketten på krydderblandingen og oppgi dette hvis det finnes.
• Si hvor mild karrien er, og om risen er naturell eller smaksatt.
• Oppgi porsjonen: kjøttboller og saus som én porsjon, og ris oppført for seg hvis den selges alene.