Dänische Currybällchen

Boller i karry sind dänische Schweinefleischbällchen, die in einer milden Currysauce geschmort und mit Reis serviert werden. Es ist ein Gericht der Hausmannskost aus Dänemark, das in ganz normalen Küchen und nicht in Restaurants zubereitet wird. Darum unterscheiden sich Würze und Konsistenz der Sauce von Haushalt zu Haushalt.

Was es wirklich ist

Fein gehacktes Schweinefleisch wird zu kleinen runden Bällchen geformt und in der Sauce gegart, statt knusprig serviert zu werden. Die Sauce basiert auf Butter und Mehl, wird mit Milch verdünnt und mit Zwiebeln und Currypulver aromatisiert. Das Curry ist mild, es zeigt sich daher eher in Farbe und Wärme als in Schärfe. Bällchen und Sauce garen gemeinsam, bis die Sauce glatt und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.

Der Name lässt sich ungefähr mit Bällchen in Curry übersetzen. Fleisch ist in der klassischen Variante Schwein, und die Sauce trägt den größten Teil des Geschmacks.

So wird es serviert

• Heiß, wobei Bällchen und Sauce über einem Bett aus einfach gekochtem Reis verteilt werden.
• Am Tisch als vollwertige Mahlzeit gegessen, mit Gabel und Löffel.
• Reis ist die übliche Beilage, und die Sauce wird sowohl über die Bällchen als auch über den Reis gegeben.

So wird es auf der Speisekarte angegeben

• Fleischart nennen: Schwein, die Bällchen bestehen aus Schweinehackfleisch.
• Weizen (Mehl in der Sauce) und Milch (Butter und Milch in der Sauce) kennzeichnen.
• Currypulver-Mischungen können Senf und Sellerie enthalten. Das Etikett der Gewürzmischung prüfen und gegebenenfalls kennzeichnen.
• Angeben, wie mild das Curry ist und ob der Reis naturbelassen oder aromatisiert ist.
• Portion angeben: Bällchen und Sauce als eine Portion, Reis separat aufführen, falls er einzeln verkauft wird.