קציצות קארי דניות

Boller i karry הן קציצות חזיר דניות שמבושלות ברוטב קארי עדין ומוגשות עם אורז. זוהי ארוחה ביתית מדנמרק, שמבשלים במטבחים רגילים ולא במסעדות, ולכן התיבול וסמיכות הרוטב משתנים מבית לבית.

מה זה באמת

בשר חזיר טחון דק מעוצב לקציצות עגולות קטנות ומבושל ברוטב, ולא מוגש פריך. הרוטב מבוסס על חמאה וקמח, מדולל בחלב ומתובל בבצל ובאבקת קארי. הקארי עדין, כך שהוא בא לידי ביטוי בצבע ובחום ולא בחריפות. הקציצות והרוטב מתבשלים יחד עד שהרוטב חלק ומספיק סמיך כדי לציפות כף.

השם מתורגם בערך כ”קציצות בקארי”. הבשר הוא חזיר בגרסה הקלאסית, והרוטב נושא את רוב הטעם.

איך מגישים

• חם, כשהקציצות והרוטב נשפכים על מצע של אורז לבן מבושל.
• נאכל על השולחן כארוחה מלאה, עם מזלג וכף.
• האורז הוא התוספת הרגילה, והרוטב נשפך גם על הקציצות וגם על האורז.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הבשר: חזיר, עם קציצות מבשר חזיר טחון.
• ציינו גלוטן (קמח ברוטב) וחלב (חמאה וחלב ברוטב).
• תערובות אבקת קארי יכולות להכיל חרדל וסלרי. בדקו את התווית של תערובת התבלינים וציינו אותם אם הם נמצאים בה.
• ציינו עד כמה הקארי עדין, ואם האורז פשוט או מתובל.
• ציינו את גודל המנה: קציצות ורוטב כמנה אחת, והאורז מפורט בנפרד אם הוא נמכר בנפרד.