Danski ćufteti u curry umaku

Boller i karry je danski ćufteti od svinjetine kuhani u blagom curry umaku i poslužen uz rižu. Riječ je o domaćem obroku iz Danske, koji se priprema u običnim kuhinjama, a ne u restoranima, pa se začinjenost i gustoća umaka razlikuju od kućanstva do kućanstva.

Što je to zapravo

Fino mljevena svinjetina oblikuje se u male okrugle ćufte i kuha u umaku umjesto da se služi hrskava. Umak se pravi od maslca i brašna, razrijeđen mlijekom, a začinjen lukom i curry prahom. Curry je blag, pa se osjeti kao boja i toplina, a ne kao ljutina. Ćufte i umak kuhaju se zajedno dok umak ne postane gladak i dovoljno gust da prekrije žlicu.

Naziv se otprilike prevodi kao «ćufteti u curryju». Meso je u klasičnoj verziji svinjetina, a umak nosi većinu okusa.

Kako se poslužuje

• Toplo, s ćuftama i umakom prelivenim preko sloja obične kuhane riže.
• Jede se za stolom kao cjelovit obrok, vilicom i žlicom.
• Riža je uobičajeni prilog, a umak se prelijeva i preko ćufti i preko riže.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso: svinjetina, ćufte su od mljevene svinjetine.
• Označite pšenicu (brašno u umaku) i mlijeko (maslac i mlijeko u umaku).
• Mješavine curry praha mogu sadržavati senf i celer. Provjerite deklaraciju svoje mješavine začina i navedite ih ako su prisutni.
• Navedite koliko je curry blag i je li riža obična ili aromatizirana.
• Navedite porciju: ćufte i umak kao jednu porciju, a rižu zasebno ako se prodaje samostalno.