Danų kukuliai karių padaže

Boller i karry – tai danų kiaulienos kukuliai, troškinti švelniame karių padaže ir patiekiami su ryžiais. Tai namų stiliaus patiekalas iš Danijos, gaminamas įprastose virtuvėse, o ne restoranuose, todėl prieskoniai ir padažo tirštumas kiekvienoje šeimoje skiriasi.

Kas tai iš tikrųjų

Smulkiai sukapotas kiaulienos faršas formuojamas į mažus apvalius kukulius ir troškinamas padaže, o ne patiekiamas traškus. Padažas gaminamas iš sviesto ir miltų, skiedžiamas pienu ir pagardinamas svogūnais bei karių milteliais. Karis švelnus, todėl jaučiamas kaip spalva ir šiluma, o ne kaip aitrumas. Kukuliai ir padažas virinami kartu, kol padažas taps lygus ir pakankamai tirštas, kad apdengtų šaukštą.

Pavadinimas maždaug reiškia „kukuliai karių padaže“. Klasikinėje versijoje naudojama kiauliena, o didžiausią dalį skonio suteikia padažas.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, kukuliai ir padažas užpilami ant paprastų virtų ryžių pagrindo.
• Valgomas prie stalo kaip pilnavertis patiekalas, su šakute ir šaukštu.
• Ryžiai – įprastas garnyras, o padažas užpilamas ir ant kukulių, ir ant ryžių.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite mėsą: kiauliena, kukuliai gaminami iš kiaulienos faršo.
• Pažymėkite kviečius (miltai padaže) ir pieną (sviestas ir pienas padaže).
• Karių miltelių mišiniuose gali būti garstyčių ir salierų. Patikrinkite prieskonių mišinio etiketę ir nurodykite, jei jų yra.
• Nurodykite, koks karis švelnus, ir ar ryžiai paprasti, ar aromatizuoti.
• Nurodykite porciją: kukuliai su padažu kaip viena porcija, o ryžiai – atskirai, jei parduodami atskirai.