Deense kerriegehaktballetjes

Boller i karry zijn Deense varkensgehaktballetjes die in een milde kerriesaus worden gestoofd en met rijst worden geserveerd. Het is een maaltijd in huiselijke stijl uit Denemarken, gekookt in gewone keukens in plaats van restaurants, dus de kruiding en dikte van de saus verschillen per huishouden.

Wat het werkelijk is

Fijngehakt varkensvlees wordt tot kleine ronde balletjes gevormd en in de saus gestoofd in plaats van krokant geserveerd. De saus is opgebouwd uit boter en bloem, verdund met melk, en gekruid met ui en kerriepoeder. De kerrie is mild, dus die zie je vooral als kleur en warmte en niet als pit. De balletjes en de saus garen samen tot de saus glad en dik genoeg is om een lepel te bedekken.

De naam betekent ongeveer “balletjes in kerrie”. Het vlees is in de klassieke versie varkensvlees, en de saus draagt het grootste deel van de smaak.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, met de balletjes en saus over een bedje van gewone gekookte rijst geschept.
• Aan tafel gegeten als volledige maaltijd, met vork en lepel.
• Rijst is het gebruikelijke bijgerecht, en de saus wordt over zowel de balletjes als de rijst geschept.

Hoe je het op de kaart zet

• Benoem het vlees: varkensvlees, met de balletjes gemaakt van gehakt varkensvlees.
• Meld tarwe (bloem in de saus) en melk (boter en melk in de saus).
• Kerriepoedermengsels kunnen mosterd en selderij bevatten. Controleer het etiket van je kruidenmengsel en vermeld deze als ze erin zitten.
• Geef aan hoe mild de kerrie is en of de rijst naturel of op smaak is gebracht.
• Vermeld de portie: balletjes en saus als één portie, rijst apart vermeld als die los wordt verkocht.