덴마크식 카레 미트볼

보예르 이 카리(Boller i karry)는 순한 카레 소스에 졸인 덴마크식 돼지고기 미트볼이며, 밥과 함께 냅니다. 덴마크의 가정식 저녁 메뉴로, 식당보다는 일반 가정의 주방에서 주로 만들어 먹습니다. 그래서 소스의 간과 농도는 집마다 조금씩 다릅니다.

실제로 어떤 음식인가

곱게 다진 돼지고기를 작고 둥글게 빚어 소스에 졸입니다. 바삭하게 구워 내는 요리가 아닙니다. 소스는 버터와 밀가루로 농도를 잡고 우유로 묽혀 만들며, 양파와 카레 가루로 향을 냅니다. 카레는 순한 편이라 매운맛보다는 노란 빛깔과 따뜻한 향이 두드러집니다. 미트볼과 소스를 함께 익혀, 소스가 매끄럽고 숟가락에 가볍게 묻을 정도로 걸쭉해지면 완성입니다.

이름은 대략 “고기 완자 카레”라는 뜻입니다. 전통적인 조리법에서는 돼지고기를 쓰며, 풍미의 대부분은 소스가 담당합니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 냅니다. 미트볼과 소스를 담백하게 삶은 밥 위에 끼얹어 냅니다.
• 한 끼 식사로 식탁에서 포크와 숟가락을 함께 사용해 먹습니다.
• 밥이 일반적인 곁들임이며, 소스는 미트볼과 밥 양쪽에 모두 끼얹습니다.

메뉴에 적는 법

• 고기 종류를 표기합니다. 돼지고기로 만든 미트볼임을 밝힙니다.
• 밀(소스에 들어가는 밀가루)과 우유(소스에 들어가는 버터와 우유)를 알레르기 유발 원료로 표시합니다.
• 카레 가루 블렌드에는 겨자와 셀러리가 들어갈 수 있습니다. 사용하는 향신료 제품의 표시를 확인하고, 들어 있다면 함께 표기합니다.
• 카레의 맵기 정도를 밝히고, 밥이 담백한지 향을 낸 밥인지도 적습니다.
• 1인분 기준을 명시합니다. 미트볼과 소스를 한 1인분으로 보고, 밥을 따로 판매하는 경우에는 별도로 적습니다.