Tacos de canasta

Tacos de canasta, sepette üst üste dizilen ve kendi buharıyla sıcak tutulan; patates, fasulye ya da başka yahni dolgularla hazırlanmış küçük mısır tortillalarıdır. Taşınan ya da bir sehpaya konan sepetten satılan bir sokak yiyeceğidir.

Aslında nedir

Mısır tortillaları domuz yağına ya da yağa batırılır, acı biberli patates ve domuz yağıyla hazırlanmış patates, salsalı kavrulmuş fasulye veya chicharrón gibi pişmiş bir iç malzemeyle doldurulur ve katlanır ya da sarılır. Tacolar, dolgudan ve tortillalardan çıkan sıcaklığı ve buharı tutan, bez kaplı hasır bir sepette, satılana kadar birbirine yakın dizilir.

Adı belirli bir dolguya değil, sepete (canasta) gönderme yapar. Doldurulduktan sonra kızartılmadıkları için, gevrekleşene kadar kızartılan “tacos dorados” den farklı olarak tacos de canasta yumuşak ve nemli kalır. Tacos al vapor, aynı tortilla ve buhar tarzı için yaygın bir alternatif addır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak yenir, genellikle ayakta ya da sepetin yanındaki küçük bir tabureye oturularak
• Genellikle sipariş başına iki ya da üç taco, sular akmasın diye elin altında tutulur
• Kırmızı ya da yeşil salsa, turşu soğan ve dilimlenmiş turp ya da limonla servis edilir
• Genellikle öğleden sonra geç saatlerden akşama kadar sokak tezgâhlarında satılır

Menüye nasıl yazılır

• Dolguyu adlandırın, örneğin chorizolu patates, kavrulmuş fasulye ya da chicharrón; ve servis edilen salsayı belirtin
• Tortillaların mısır olduğunu ve genellikle domuz yağı kullanıldığını not edin; alerjen ve diyet nedenleriyle yağın domuz yağı olup olmadığını belirtin
• Tortillaların yumuşak ve buharda pişmiş mi yoksa hafifçe kızartılmış mı olduğunu belirtin, çünkü iki tarz birbirinden farklıdır
• Taco başına fiyatı ve porsiyon başına taco sayısını verin