Tacos de canasta

Tacos de canasta ay maliliit na tortilyang mais na may palamang patatas, beans, o iba pang nilaga. Isinasalansan ang mga ito sa basket at pinapainit ng sarili nilang singaw. Ito ay pagkaing kalye na ibinebenta mula sa basket na dala o nakapatong sa stand.

Ano ba talaga ito

Isinasawsaw ang mga tortilyang mais sa mantika ng baboy o langis, nilalagyan ng isang kutsarang palamang niluto, gaya ng patatas sa sili at taba ng baboy, refried beans, o chicharrón sa salsa, at saka tinutupi o pinagugulong. Nakaimpake nang magkakalapit ang mga taco sa basket na gawa sa rattan at nilagyan ng tela sa loob. Pinananatili nitong mainit ang mga taco at ang singaw mula sa palaman hanggang maibenta ang mga ito.

Ang pangalan ay tumutukoy sa basket (canasta), hindi sa partikular na palaman. Hindi tulad ng tacos dorados na pinipirito hanggang maging malutong, nananatiling malambot at basa ang tacos de canasta dahil hindi ito pinipirito pagkatapos lagyan ng palaman. Ang tacos al vapor ay karaniwang kahaliling pangalan para sa parehong estilo ng tortilya at singaw.

Paano ito inihahain

• Kinakain habang mainit, kadalasan nakatayo o nakaupo sa maliit na upuan sa tabi ng basket
• Karaniwang dalawa o tatlong taco bawat order, at may isang kamay na nakasalo sa ilalim para hindi tumulo ang katas
• Inihahain kasama ng pulang o berdeng salsa, adobong sibuyas, at hiniwang labanos o kalamansi
• Madalas ibinebenta sa hapon at gabi mula sa mga stall sa kalye

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang palaman, halimbawa patatas na may chorizo, refried beans, o chicharrón, at sabihin ang salsang kasama nito
• Ipaalam na mais ang mga tortilya at karaniwang ginagamit ang mantika ng baboy, kaya sabihin kung may mantika ng baboy para sa allergen at pangdiyeta
• Tukuyin kung malambot at pinasingawan ang mga tortilya o bahagyang piniprito, dahil magkaiba ang dalawang estilo
• Ibigay ang presyo bawat taco at ang bilang ng taco bawat serving