Tacos de canasta

Tacos de canasta ni tortilla ndogo za mahindi zilizojazwa viazi, maharagwe au kitoweo kingine, zimepangwa kwenye kikapu na kubaki joto kwa mvuke wake wenyewe. Ni chakula cha barabarani kinachouzwa kutoka kikapu kinachobebwa au kuwekwa juu ya stendi.

Kwa kweli ni nini

Tortilla za mahindi hutumbukizwa kwenye mafuta ya nguruwe au mafuta ya kupikia, kisha hujazwa kijiko cha kitoweo kilichopikwa, kama viazi vilivyopikwa kwenye pilipili na mafuta ya nguruwe, maharagwe yaliyokaangwa tena, au chicharrón katika salsa, kisha hukunjwa au kuviringishwa. Tacos hizo hupangwa karibu karibu ndani ya kikapu cha mianzi kilichofunikwa kwa kitambaa, ambacho huhifadhi joto na mvuke kutoka kwenye kujaza na tortilla hadi zinapouzwa.

Jina linarejelea kikapu (canasta), si kujaza fulani mahususi. Tofauti na tacos dorados, ambazo hukaangwa hadi ziwe kakamavu, tacos de canasta hubaki laini na zenye unyevu kwa sababu hazikaangwi baada ya kujazwa. “Tacos al vapor” ni jina mbadala la kawaida kwa mtindo huo huo wa tortilla na mvuke.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Huliwa moto, mara nyingi kikiwa kimesimama au kwenye kigoda kidogo karibu na kikapu
• Kwa kawaida ni tacos mbili au tatu kwa kila oda, huku mkono mmoja ukishikiliwa chini kukamata juisi
• Hutolewa na salsa nyekundu au kijani, vitunguu vilivyochujwa, na figili au ndimu iliyokatwa vipande
• Mara nyingi huuzwa alasiri ya marehemu na jioni kutoka vibanda vya barabarani

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza, kwa mfano viazi na chorizo, maharagwe yaliyokaangwa tena, au chicharrón, kisha taja salsa inayotolewa
• Zingatia kwamba tortilla ni za mahindi na kwamba mafuta ya nguruwe hutumika mara nyingi, hivyo bainisha kama mafuta ya nguruwe yametumika kwa madhumuni ya vizio na lishe
• Bainisha kama tortilla ni laini na zimechemshwa kwa mvuke au zimekaangwa kidogo, kwa kuwa mitindo hiyo miwili inatofautiana
• Toa bei kwa kila taco na idadi ya tacos kwa kila sehemu