Tacos de canasta

Τα tacos de canasta είναι μικρές τορτίγιες καλαμποκιού γεμισμένες με πατάτα, φασόλια ή άλλα στιφάδα, στοιβαγμένες σε καλάθι και διατηρούνται ζεστές από τον δικό τους ατμό. Είναι street food που πωλείται από καλάθι που κρατιέται ή τοποθετείται πάνω σε πάγκο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Οι τορτίγιες καλαμποκιού βουτιούνται σε λίπος ή λάδι, γεμίζονται με μία κουταλιά από μαγειρεμένη γέμιση, όπως πατάτα σε τσίλι με λίπος χοιρινού, τηγανητά φασόλια, ή τσιτσαρόν σε σάλτσα, και διπλώνονται ή τυλίγονται. Τα τάκος τοποθετούνται σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε ψάθινο καλάθι με ύφασμα, που κρατά τη θερμότητα και τον ατμό από τη γέμιση και τις τορτίγιες μέχρι να πουληθούν.

Το όνομα αναφέρεται στο καλάθι (canasta), όχι σε μια συγκεκριμένη γέμιση. Σε αντίθεση με τα tacos dorados, που τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά, τα tacos de canasta μένουν μαλακά και υγρά, επειδή δεν τηγανίζονται μετά τη γέμιση. Το tacos al vapor είναι συνηθισμένο εναλλακτικό όνομα για το ίδιο στυλ τορτίγιας και ατμού.

Πώς σερβίρεται

• Τρώγεται ζεστό, συνήθως όρθιος ή σε μικρό σκαμνί δίπλα στο καλάθι
• Συνήθως δύο ή τρία τάκος ανά παραγγελία, με το ένα χέρι κάτω για να πιάνει τους χυμούς
• Σερβίρεται με κόκκινη ή πράσινη σάλτσα, τουρσί κρεμμύδι και φέτες ραπανιού ή λάιμ
• Συχνά πωλείται το απόγευμα και το βράδυ από πάγκους στον δρόμο

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε τη γέμιση, για παράδειγμα πατάτα με τσορίθο, τηγανητά φασόλια ή τσιτσαρόν, και δήλωσε τη σάλτσα που σερβίρεται
• Σημείωσε ότι οι τορτίγιες είναι από καλαμπόκι και ότι συχνά χρησιμοποιείται λίπος χοιρινού, ώστε να δηλώνεται για αλλεργιογόνα και διατροφικούς σκοπούς αν χρησιμοποιηθεί
• Διευκρίνισε αν οι τορτίγιες είναι μαλακές και ατμισμένες ή ελαφρώς τηγανισμένες, επειδή τα δύο στυλ διαφέρουν
• Δήλωσε την τιμή ανά τάκος και τον αριθμό τάκος ανά μερίδα