Tacos de canasta

Tacos de canasta on väikesed maisitortillad, mis on täidetud kartuli, ubade või muude hautistega, laotud korvi ja hoitud soojana oma aurust. Tegemist on tänavatoiduga, mida müüakse korvist, mis on kas kaasas kantav või alusele asetatud.

Mis see tegelikult on

Maisitortillad kastetakse seapekis või õlis, täidetakse lusikatäie keedetud täidisega, näiteks kartul tšillis ja seapekis, praetud oad või chicharrón salsas, ning volditakse või rullitakse kokku. Tacod pakitakse tihedalt kokku riidega vooderdatud pajukorvi, mis hoiab täidise ja tortillade soojust ning auru kuni müümiseni.

Nimi viitab korvile (canasta), mitte kindlale täidisele. Erinevalt tacos dorados'ist, mis praetakse krõbedaks, jäävad tacos de canasta pehmeks ja niisketeks, sest neid ei praadita pärast täitmist. Tacos al vapor on sama tortilla- ja aurustiili tavaline alternatiivne nimi.

Kuidas seda serveeritakse

• Süüakse kuumalt, tavaliselt seistes või korvi kõrval väikesel taburetil
• Tavaliselt kaks või kolm taco'd tellimuse kohta, mahlade püüdmiseks hoitakse ühte kätt all
• Serveeritakse punase või rohelise salsaga, marineeritud sibula ning viilutatud redise või laimiga
• Müüakse sageli hilisel pärastlõunal ja õhtul tänavakioskites

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis, näiteks kartul chorizoga, praetud oad või chicharrón, ja märgi serveeritav salsa
• Märgi, et tortillad on maisist ja et sageli kasutatakse seapekki, seega täpsusta allergeenide ja toitumispiirangute jaoks, kui seapekki kasutatakse
• Täpsusta, kas tortillad on pehmed ja aurutatud või kergelt praetud, sest need kaks stiili erinevad
• Too välja hind taco kohta ja tacode arv portsjoni kohta